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Rotoli di frittata con broccoli, squacquerone e prosciutto

Ci vogliono pochi minuti per preparare delle frittatine calde e sfiziose aggiungendo all'impasto un ottimo ingrediente di stagione: i broccoli. Dovrai poi solo farcirle con prosciutto e squacquerone et voilà: avrai un antipasto o un secondo originale e sano. Scopri la ricetta dei rotoli di broccoli con squacquerone e prosciutto!

Difficoltà

Facile

Dosi per

4 persone

Preparazione

40 minuti

Ingredienti per 4 persone

  • 150g di broccoli
  • 250g di squacquerone
  • 8 fette di prosciutto cotto
  • 3 uova
  • 120ml di latte
  • 60g di farina bianca “00”
  • olio d’oliva extravergine
  • sale

La ricetta dei rotoli di broccoli con squacquerone e prosciutto

- Monda e lava il broccolo, ricavane le cimette e tagliale molto finemente. Scottale in una padella per qualche minuto con un filo d’olio, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.

- In una ciotola sbatti le uova con la farina, il latte e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio (se risulta troppo liquido aggiungete della farina, mentre se è troppo corposo un po’ di latte). Unisci i broccoli saltati e amalgama bene.

- Versa 1/4 del composto in una padella oliata e ben calda, formando uno strato sottile, e cuoci a fuoco lento 3 minuti per lato. Procedi fino a esaurire il composto.

- Stendi le frittatine, spalmale con lo squacquerone, aggiungi 2 fette di prosciutto su ciascuna e arrotolale prima di servirle calde a fette.