Lo Spaghetto Eataly: "è difficile essere semplici”

Lo Spaghetto Eataly è la nostra visione di uno dei piatti più iconici e allo stesso tempo essenziali della cucina italiana: lo spaghetto al pomodoro.

Siamo partiti dalla materia prima, perché, come recita il nostro manifesto della ristorazione, sono gli ingredienti prima di tutto a creare un piatto, esaltati da pochi semplici condimenti. Nel cuore del Cilento, a Battipaglia, l’azienda Così Com’è produce il datterino rosso, un pomodoro molto gustoso, dalla spiccata dolcezza, perché raccolto al perfetto punto di maturazione e conservato intero solo nel succo naturale di pomodoro.

Un pomodoro così non necessita di forti condimenti per esaltare il suo sapore: niente aglio, né cipolla, né soffritti, lo condiamo solo con sale integrale di Sicilia e un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.

La pasta è quella di Gragnano, che da sempre trovate nei nostri ristoranti, nella linea Afeltra 100% grano italiano. La tradizione dei pastai gragnanesi, la lenta essiccazione e la trafilatura al bronzo, la rendono ruvida e corposa, perfetta per accogliere la nostra salsa di pomodoro in mantecatura.

“In occasione del decimo anno di Eataly abbiamo voluto fare a voi e a noi un regalo - racconta Enrico Panero, Corporate Executive Chef di Eataly - una nuova ricetta per uno dei piatti che da sempre ci rappresenta: lo spaghetto al pomodoro. Abbiamo voluto guardare al futuro, con una preparazione che semplifica al massimo la ricetta tradizionale, per renderla più leggera e salutare, ma senza perdere in gusto. Un piatto da replicare anche a casa, con ingredienti semplici da tenere sempre in dispensa: tutto ciò che vi serve lo trovate nel nostro mercato.”

Lo Spaghetto Eataly è già disponibile in tutti i ristoranti Eataly d’Europa e, a breve, lo sarà in tutto il mondo. Da Seoul a San Paolo, a New York o a casa tua, per mangiare un ottimo spaghetto al pomodoro saprai come fare.

• Cuoci gli spaghetti per 7 minuti e mezzo in abbondante acqua bollente salata.

• In una boule condisci i pomodorini con basilico, 4 cucchiai di olio, sale a piacere e schiacciali leggermente.

• Cuoci velocemente i pomodorini, poi manteca gli spaghetti in padella per circa 2 minuti.

• Impiatta a nido d’ape in una fondina e completa con un filo d’olio a crudo e una foglia di basilico fresco.