Da Eataly il banco dei Salumi e Formaggi è una rappresentazione unica della biodiversità italiana. Un viaggio alla scoperta della straordinaria varietà della nostra cultura enogastronomica che ha origini da storia e tradizioni antiche. Nei nostri banchi troverai oltre 900 prodotti: dalle grandi denominazioni ai localismi, creati da produttori artigianali disponibili nel rispetto del territorio e della stagionalità.
Tra i salumi, oltre 50 DOP, 25 IGP, 4 presidi Slow Food e una ricca selezione di oltre 20 prosciutti crudi in diverse stagionature: dalla Valle d’Aosta alla Toscana, dal Friuli-Venezia Giulia all’Emilia-Romagna fino alle regioni del Sud. Il notevole assortimento ingloba eccellenze della tradizione italiana accanto ad alcune specialità europee. Promuoviamo l’eccellenza, qualunque essa sia.
Tra i formaggi, oltre 160 DOP, 14 Presidi Slow Food, tante varietà di formaggi a latte vaccino, pecorino, caprino, misto, erborinati, bufalino. Formaggi freschissimi o stagionati oltre i 120 mesi. Non mancano i formaggi certificati Agricoltura Simbiotica e altri derivati dal progetto Prati Stabili, nato in collaborazione con Slow Food. Valorizziamo i piccoli produttori con una profondità di assortimento senza eguali.
Lo sapevi che a Milano, Roma e Torino all’interno dei nostri negozi abbiamo un caseificio che ogni giorno produce formaggi latticini freschi come mozzarella, mozzarella di Bufala, ricotta e primo sale, in modo completamente artigianale. Vieni a sbirciare la maestria di chi trasforma tutte le mattine il latte in un prodotto eccezionale.
In negozio e online un assortimento senza eguali: stagionature da 18 a 120 mesi per chi ama i gusti più decisi e chi invece preferisce quelli più delicati. Tra questi anche il pregiato Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse prodotto con latte di Vacche Rosse di razza Reggiana alimentate con erba e fieno.
Prosciutto di Parma DOP, prosciutto crudo affumicato di Bassiano, ma anche il Jamon de Bellota 100% Iberico tagliato a mano. Sono solo alcuni esempi degli oltre 20 prosciutti crudi in diverse stagionature che valorizzano l’Italia, e non solo, dal nord al sud in rappresentanza delle eccellenze del territorio.
Un tagliere di salumi e formaggi può salvare un aperitivo dell'ultimo minuto o inaugurare una cena di terra. Eataly ti spiega come prepararlo: scoprilo!
Immergiti nella storia millenaria del Parmigiano Reggiano, scopri le sue caratteristiche, le ricette con cui valorizzarlo e molto altro ancora. Scopri tutto quello che c’è da sapere sul Parmigiano Reggiano!
Qual è il prosciutto crudo migliore? Te ne consigliamo 5: crudo dolce, sapido, affumicato e alle erbe.
I formaggi erborinati sono uno di quei prodotti che o ami o odi: noi li amiamo molto, ed oggi ti racconteremo qualche curiosità su come sono nati e come vengono realizzati. Leggi l'articolo per saperne di più!
Curioso di sapere qualcosa in più sulle peculiarità delle forme di Parmigiano Reggiano nelle diverse stagionature e scoprire quale è il più adatto al tuo palato? Leggi il nostro articolo!