![Tortello Calistro da Eataly Firenze](https://images.prismic.io/eataly-bbb/abeca3cf-62e0-4fb9-8f1d-9a04b9c04c5b_tortello-eataly-firenze.jpg?auto=compress,format&rect=0,1730,2934,1580&w=650&h=350)
Sei pronto per un weekend alla scoperta dei sapori della tradizione?
Ti aspettiamo da Eataly Firenze sabato 28 e domenica 29 gennaio al Festival del tortello in collaborazione con Calistro.
I tortelli sono un piatto tipico del Casentino dalle origine antiche.
Una ricetta semplice e antica dell'Appennino tosco-romagnolo, pensata proprio per i popoli itineranti.
Nel tempo ha subito diverse variazioni. Calistro si propone di rendere il tortello uno street food italiano a tutti gli effetti, rielaborando la ricetta anche in modo gourmet.
Come è fatto il tortello?
La pasta è fatta con farina di grano tenero ed acqua, il ripieno invece è a base di patate schiacciate, pomodoro, soffritto di verdure e aromi.
Viene poi cotto sulla piastra, diventando croccante al punto da poter essere mangiato con le mani. Infine arricchito e reso unico con topping stagionali e gustosi.
Ecco le proposte in menu:
• Tortello 1979
Tortello di patate alla piastra con zucca in forno, burro di arachidi e noccioline salate | 7 €
• Tortello Superiore
Tortello di patate alla piastra con crema di pecorino e rigatino di grigio del Casentino | 8 €
• Tortello Incavolato
Tortello di patate alla piastra con fagiolo zolfino del Casentino e chips di cavolo nero | 7 €
• Combo: assaggiali tutti!
1 Tortello 1979, 1 Tortello Superiore, 1 Tortello Incavolato | 19 €