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Caseificio e Reparto salumi e formaggi

Mozzarelle e burrate preparate ogni giorno nel nostro Caseificio, più di 150 varietà di salumi, tanti Presìdi Slow Food e oltre 200 tipologie di formaggi: hai proprio l'imbarazzo della scelta!

Bufaly è il nuovo Caseificio di Eataly, nato dall'unione di due aziende agricole storiche del territorio laziale che da quattro generazioni allevano bufale da latte continuando a investire in tecniche innovative per produrre un latte sempre più buono e genuino. Ponendo il benessere animale come primo obiettivo, con animali che vivono in modo estensivo e hanno accesso al pascolo, viene prodotto latte di alta qualità. Anche l’alimentazione viene seguita in modo scrupoloso, coltivando in proprio gran parte degli alimenti e selezionando dall’esterno solo quelli più buoni e genuini. Bufaly entra così a far parte della grande famiglia di Eataly, trasformando il buon latte in prodotti di eccellenza.

Ogni giorno nel Caseificio al primo piano i mastri casari producono la mozzarella di latte di bufala e altre specialità come la treccia, la ricotta, la scamorza fresca e affumicata e i bocconcini. La lavorazione avviene nel laboratorio a vista: tutti possono ammirarla attraverso la grande vetrata e persino avere un assaggio di mozzarella ancora calda. Un vero spettacolo per gli occhi... e il palato!

caseificio bufaly eataly roma

Il reparto dei Salumi di Eataly Roma propone oltre 150 specialità del nostro territorio prodotte artigianalmente, partendo da materie prime locali e nazionali. Al banco dei formaggi, uno dei più grandi e forniti della Capitale, potrai scegliere tra più di 200 diverse eccellenze regionali e nazionali, oltre ad una selezione dei migliori formaggi d'Europa. Tra le eccellenze del reparto, il Parmigiano del Consorzio Vacche Rosse stagionato 24 mesi, la Mortadella Classica Bonfatti, Presidio Slow Food e tanto altro ancora!

salumi formaggi eataly roma

Vediamo un'anteprima delle proposte dei reparti!

Parmigiano Vacche Rosse

Parmigiano Vacche Rosse 24 mesi - Consorzio Vacche Rosse

La Rossa Reggiana è un’antica razza bovina emiliana dal mantello rosso da cui si realizzano pochissime forme di Parmigiano Reggiano all’anno. Giallo paglierino, grande varietà di aromi vegetali e massima dolcezza ma con gusto deciso.

Bresaola Mottolini

Bresaola Fassona razza piemontese - Mottolini

Vera eccellenza delle Alpi Lombarde, prodotta solo con carne di razza Fassona. Massaggio delicato a mano come da tradizione, aromi naturali per esaltarne il sapore e l’aria della Valtellina per completare l’opera. Al palato la fetta è tenera e delicata, si scoglie in bocca.

La ricotta del Caseificio di Eataly

Ricotta di latte di bufala - Caseificio Eataly

Dal sapore dolce, incredibilmente deliziosa. La ricotta fresca del nostro caseificio si ricava dalle bufale che pascolano nell’Agro Pontino.

Mortadella classica Bonfatti

Mortadella Classica Presidio Slow Food - Bonfatti

Prodotta secondo la tradizione con carni nobili come la spalla e il guanciale, e insaccata solo con budelli naturali per una grande leggerezza.

Robiola di Roccaverano

Robiola di Roccaverano DOP - Agrilanga

Un caprino morbido fatto solo con latte crudo proveniente dalle province di Asti e Alessandria, degno di competere con i migliori caprini francesi.

Prosciutto crudo San Rocco

Prosciutto San Rocco - Salumificio di Riano

Viene prodotto solo con cosce di suini italiani selezionati. Dopo una stagionatura di minimo 18 mesi raggiunge un appagante armonia gustativa tra dolce e saporito.

E tante altre specialità di aspettano a Eataly Roma!