Caseificio Bufaly

Bufaly è il Caseificio di Eataly, nato dall'unione di due aziende agricole storiche del territorio laziale che da quattro generazioni allevano bufale da latte continuando a investire in tecniche innovative per produrre un latte sempre più buono e genuino. Ponendo il benessere animale come primo obiettivo, con animali che vivono in modo estensivo e hanno accesso al pascolo, viene prodotto latte di alta qualità. Anche l’alimentazione viene seguita in modo scrupoloso, coltivando in proprio gran parte degli alimenti e selezionando dall’esterno solo quelli più buoni e genuini. Bufaly entra così a far parte della grande famiglia di Eataly, trasformando il buon latte in prodotti di eccellenza.

Ogni giorno nel Caseificio al primo piano i mastri casari producono la mozzarella di latte di bufala e altre specialità come la treccia, la ricotta, la scamorza fresca e affumicata e i bocconcini. La lavorazione avviene nel laboratorio a vista: tutti possono ammirarla attraverso la grande vetrata e persino avere un assaggio di mozzarella ancora calda. Un vero spettacolo per gli occhi... e il palato!