Pasticceria Galla

Da oggi a Eataly Lingotto c’è una deliziosa novità: apre la pasticceria del maestro Fabrizio Galla! 

Già titolare della pasticceria a San Sebastiano da Po dal 2016, arriva nel primo Eataly al mondo con un’ampia selezione di tutte le sue linee: si parte dalla prima colazione per arrivare ai mignon piemontesi, firma indiscussa del pastry chef, passando per i bunet e i Savarin. Non mancano le amatissime monoporzioni stagionali come la deliziosa cheesecake ai frutti esotici o la nocciola e ciliegie. E poi cioccolatini, praline e una selezione delle sue torte: da quelle da forno, come la Nocciolosa e la Giandujosa, a quelle fresche tra cui vince per prestigio e successo la celebre Jessica, cavallo di battaglia da sempre e oro alla Coppa del Mondo della Pasticceria nel 2007. A completare l’offerta, le creme spalmabili e i babà in vaso.

I suoi dolci sono il risultato di un’attenta ricerca di equilibrio e incontro, perché per Fabrizio Galla è essenziale che chi assaggia le sue creazioni stia in realtà provando anche un’emozione e un ricordo.

Ingrediente principe delle sue ricette è il cioccolato, che sfrutta a 360 gradi. Predilige la qualità e la ricercatezza rispetto alla varietà: così, preferisce “proporre 50 dolci straordinari piuttosto che 200 normali”. Sebbene la tecnologia lo affascini, crede fermamente che la manualità nella pasticceria sia un’arte che non potrà mai essere sostituita.

La passione per la pasticceria comincia presto, quando da bambino giocava a fare i dolci nella panetteria di suo zio, poi frequenta la scuola professionale Arte Bianca di Torino. Negli anni partecipa a concorsi internazionali e nel 2007 vince la Coupe du Monde de la Pâtisserie con la sua Torta Jessica, ancora oggi il suo cavallo di battaglia e una grande icona della pasticceria italiana. Nel 2016 inaugura il suo primo punto vendita a San Sebastiano da Po: uno spazio poliedrico come lui, dove dal laboratorio arrivano espressi i prodotti per bar, pasticceria, gelateria, panetteria e bottega. Qui al suo fianco c’è Federica Russo, miglior pasticciere donna nel 2018.