Plin e Tajarin

Seguiremo passo a passo lo chef di Eataly Monticello nella preparazione di due formati di pasta fresca tipici piemontesi: gli Agnolotti al Plin e i Tajarin.
 I plin, una variante del classico agnolotto quadrato piemontese devono il loro nome alla particolare chiusura della pasta, fatta pizzicando prima tra le dita la tasca con il ripieno e tagliando poi con la rotella la pasta.
 I Tajarin, più larghi dei "cavaj d'angel" ma più stretti delle tagliatelle classiche, sono sinonimo di festa, un piatto della domenica solitamente accompagnato da un buon ragù di salsiccia oppure serviti al burro per esaltarne il sapore.
 Il corso prevedere una parte dimostrativa (impasto) e una parte pratica (creazione dei plin e taglio dei tajarin al coltello).
 
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