Poggio Cuccule Toscana IGT Rosso

Il Poggio Cuccule di Caspri è un vino rosso toscano prodotto a Montevarchi, in alta Val d’Arno, con il vitigno più rappresentativo e nobile della Toscana: il Sangiovese. Le uve provengono tutte dall’omonimo vigneto, Poggio Cuccule, le cui vecchie viti sono allevate secondo i dettami dell’agricoltura biodinamica.

La vinificazione avviene in maniera naturale: fermentazione spontanea in tini troncoconici, con il 50% delle uve non diraspate, nessun controllo della temperatura e nessuna filtrazione. Il vino viene successivamente fatto affinare in tonneaux da 600 litri di rovere francese per almeno un anno. Il risultato è un vino integro, capace di raccontare come una fotografia il suo essere toscano con natali francesi. Il suo produttore, Bertrand Habsiger, infatti è un talentuoso enologo alsaziano che ha messo radici a Montevarchi. Nel bicchiere si presenta di un vivido rosso rubino tendente al granato. Al naso regala un bouquet intenso di frutti di bosco e rabarbaro, su una trama balsamica di tabacco e foglie di tè. In bocca è succoso, dinamico, sorretto da una vibrante acidità e da un tannino netto ed equilibrato.

Perfetto compagno di carne alla brace, selvaggina e formaggi a media stagionatura.