Prosecco DOCG Asolo Colfondo

Bele Casel

Disponibile

21,20 €/lt 0,75l
15,90 €

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Uno dei pionieri del prosecco colfondo, Bele Casel produce questo Prosecco DOCG Asolo Colfondo con la chiara mission di recuperare l'anima del prosecco colfondo del territorio di Asolo. Per molti amanti del vino tradizionale e naturale il prosecco colfondo è l'unico vero prosecco, come lo facevano i nonni con cura e artigianalità prima dell'avvento dell'autoclave e dei prosecchini. La rifermentazione avviene naturalmente in bottiglia, dove vengono lasciati i lieviti, che si risvegliano in primavera con l'innalzarsi delle temperature e avviano la seconda fermentazione. Il vignaiolo Luca Ferraro consiglia quindi di berlo "scosso, ovvero con i lieviti in sospensione, che gli donano polpa, anima e succosità.

Il calice risplende di un sole crepuscolare brillantemete velato e opalescente, il bouquet è sapido, croccante e orgogliosamente contadino con lievito madre, nocciola, riso soffiato e fiori bianchi in macerazione. Sorso dritto, levigato e incisivo con fieno, erbe officinali, meringa al lime e mandorle tostate sotto spirito.
 
Ideale con grassi e goduriosi salumi della zona ma anche con baccalà in Saor, risotto ai frutti di mare o parmigiana di melanzane.
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