Puglia IGP Bombigiana

Il vino bianco Bombigiana è un vino bianco pugliese, ottenuto vinificando in purezza uve Bombino Bianco. Siamo ad Apricena, in pieno Parco Nazionale del Gargano, dove il calcare è l’elemento distintivo del territorio. In etichetta infatti sono riportati il numero atomico (20) e il peso atomico (40.08) dell’elemento chimico del calcio (Ca). Questo progetto nasce dalla collaborazione tra Valentina Passalacqua e l’enologo Danilo Marcucci con l’intento di produrre vini di terroir minerali, tesi e senza compromessi.

Fermentazione spontanea con macerazione di 5 giorni sulle bucce e affinamento in damigiana per alcuni mesi. Un bianco dal color giallo dorato, al naso risulta immediato con sentori di frutta a polpa bianca, miele e bergamotto. Al palato risaltano la mineralità e la freschezza che ne evidenziano la facilità di beva. Da bere subito ma se lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Si abbina perfettamente a partire dagli antipasti, come ad esempio un tagliere di salumi e formaggi, o a piatti a base di pesce, dalle crudités alle zuppe e guazzetti passando per insalate di mare.