Roveja di Civita di Cascia

Eataly ti invita a scoprire la Roveja di Civita di Cascia, un piccolo legume dal seme colorato che può variare dal verde al grigio al marrone scuro.

Simile ai piselli, la roveja viene raccolta a mano attraverso un processo piuttosto difficoltoso.

Questo legume richiede l'ammollo e un tempo di cottura di circa 30-40 minuti. La roveja è un presidio Slow Food.