Scamorza affumicata

La Scamorza affumicata di Ignalat è un formaggio a pasta filata semidura ottenuto a seguito di un processo di affumicatura naturale eseguito in un forno mediante l’utilizzo di trucioli di legno. Si presenta di colore bruno, con pasta compatta ed elastica. Il sapore è aromatico e dolce, l’odore è di affumicato.

IL CONSIGLIO DELL’ESPERTO:
Antonello Falconi, Salumi e Formaggi Eataly Roma

"Buonissima da consumare allo stato fresco o cotta alla griglia o al forno, ma può anche essere utilizzata a pezzi nella preparazione di insalate ed altri piatti."