Spumante Metodo Classico Extra Brut Rosé Belen

Tra i rari produttori naturali di Barolo, Ferdinando Principiano seleziona e raccoglie con 15 giorni d'anticipo una piccola parte delle uve destinate alla sua Barbera DOCG per questo Spumante Metodo Classico Extra Brut Rosé “Belen”, che prende il nome dalla moglie spagnola di Ferdinando. Per la presa di spuma Ferdinando non aggiunge zuccheri ma solo mosto delle stesse uve, il risultato e' un metodo classico di grande e sfaccettato carattere e spessore inequivocabilmente langarolo.

 

L'acidita' elettrica ed elettrizzante e il frutto vivo della Barbera regalano al Belen una spuma luminosa e persistente e un naso di gelatina di rose, lieviti e ciliegia leggermente acerba. Sorso dritto e multi-cromatico di brioche al caramello salato, pesca noce e ribes.

 

Eccellente su antipasti anche di formaggi e salumi ricchi e strutturati o su primi piatti piemontesi e non.