Sugo alla Ventricina

Per il sugo alla ventricina Ursini ha scelto pochi ingredienti di alta qualità.
Il pomodoro al giusto grado di maturazione viene arricchito dalla ventricina, salame tipico del Molise, leggermente piccante.
Una condimento semplice ma ricco, che si apprezza particolarmente con i rigatoni, meglio se al dente!