Tagliata Superiore

La Tagliata Superiore de La Granda, carne di bovino adulto di razza piemontese, presidio Slow Food. Prodotto gustosissimo e molto nutriente. È un taglio di prima scelta. Ha una carne magra anche se, solitamente, non tenerissima. La selezione e il metodo di lavorazione de La Granda riesce invece a renderla comunque una carne molto tenera.

IL CONSIGLIO DELL'ESPERTO:
Nicolò Palazzo, Responsabile Macelleria Eataly, La Granda

"Grazie ai nostri metodi di lavorazione, riusciamo a renderlo un taglio nobile. Tagliamo la carne controfilo rompendo le fibre. Il risultato? Una carne tenerissima."