Tartufo Bianco

Il tartufo bianco Tuber Magnatum Pico, è sicuramente la varietà di tartufo più preziosa sia dal punto di vista economico che gastronomico. 

La gleba è inconfondibile, si presenta bianca e giallo-grigiastra con piccolissime venature bianche. La superficie è liscia di colore giallo ocra o giallo-oliva, a volta anche grigio-verdastro. 

Il tartufo è il cibo più prestigioso del mondo, una cosa rara, preziosa il cui fascino non avrà mai fine. Abbinalo ai Tajarin, tipico formato di pasta piemontese e una bottiglia di Barolo di categoria.

Per pulirlo: inumidisci uno spazzolino a setole morbide e rimuovi le impurità e i residui di terra con estrema delicatezza. Asciugalo con della carta assorbente. Consigliamo di non metterlo direttamente sotto l'acqua.