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Un appuntamento speciale con Enrico Costanza, culinary gardener, che ci racconterà la sua esperienza, tra orti, foraging e cucine stellate, passando per la sua attività di freelance e la sua partecipazione come giudice speciale a MasterChef 11.
Protagonista dell’incontro sarà in particolare la sua ultima creazione: un burro aromatizzato ai fiori di canapa THC-free. La tradizione della coltivazione della canapa in Piemonte incontra così la cucina gourmet. Scopriremo le caratteristiche di questo vegetale che caratterizza il paesaggio agricolo della nostra regione e insieme ad Enrico seguiremo i passaggi per ottenere il burro aromatizzato. Concludiamo la serata con una degustazione guidata finale!
Farmers’ Hill
Nella Granda, ai piedi del Monviso, a 400 metri di altitudine, favorita da un particolare microclima, torna a fiorire rigogliosa la canapa, proprio nelle stesse terre dove, più di un secolo fa, questa pianta veniva coltivata. Specializzati nella produzione di infiorescenze, nella vendita di piante e, soprattutto, nella ricerca dei fenotipi migliori, i fratelli Fabio e Davide Petricciuolo nel 2020 hanno fatto della loro passione un lavoro, trasformando quella che era una vecchia piantagione di kiwi in 18.000 mq di coltivazione di canapa.
L'incontro è gratuito ma la prenotazione è obbligatoria: prenota con un clic, i posti sono limitati!
Per accedere all’evento è necessario essere in possesso di Green Pass rafforzato, da esibire al personale di sala.
Per qualsiasi informazione scrivi a eventi@eataly.it. Puoi prenotare il tuo posto online o presso il nostro info point.
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