La ricetta dei bucatini all’amatriciana è uno dei simboli più autentici della cucina romana. Questo primo piatto, ricco di gusto e tradizione, affonda le sue radici ad Amatrice e rappresenta un’eccellenza tra i sughi italiani. Vuoi sapere come si fa l’amatriciana seguendo la vera tradizione? Bastano pochi ingredienti di qualità per preparare dei bucatini all'amatriciana che conquisteranno tutti. Continua a leggere per scoprire come si fa la pasta all’amatriciana perfetta!
Stai invece cercando ispirazione per altre ricette di sughi? Sul nostro Magazine trovi una raccolta con tante idee.
Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
Preparazione
25 minuti
Gli ingredienti della pasta all’amatriciana per 4 persone
- 360 g di bucatini
- 300 g di polpa di pomodoro
- 150 g di guanciale
- 100 g di pecorino romano
- 100 ml di vino bianco
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
La pasta all’amatriciana: la preparazione
• Per preparare un'amatriciana per 4 persone fai rosolare 100 g di guanciale tagliato a strisce a fuoco medio in una padella antiaderente.
• Trasferisci il guanciale su carta assorbente da cucina ad asciugare. Poi fai rosolare con un filo d’olio il guanciale rimasto, sfuma con il vino bianco, lascia evaporare e aggiungi la polpa di pomodoro.
• Regola di sale e pepe e cuoci a fuoco medio per 10 minuti. Nel frattempo lessa la pasta in acqua bollente salata.
• Dopo 8 minuti, scola la pasta nella padella con il sugo e termina la cottura.
• Fuori dal fuoco, fai mantecare la pasta con il pecorino grattugiato, cospargi con il guanciale croccante e servi i tuoi bucatini all'amatriciana, profumando a piacere con qualche fogliolina di basilico fresco.
Il consiglio in più per i bucatini all’amatriciana
La scelta del guanciale è fondamentale per la riuscita dei bucatini all'amatriciana: opta per un pezzo ben stagionato, asciutto e con un colore bianco rosato, e taglialo a fette spesse per esaltare il sapore del piatto.
Per un risultato perfetto è consigliabile usare un formato di pasta lunga, in particolare i bucatini, ideali per trattenere il condimento. Anche gli spaghetti sono un’alternativa valida, ma se ti stai chiedendo come si fa la pasta all’amatriciana per rispettare la vera tradizione, i bucatini restano la scelta migliore.
Cerchi invece dei sughi già pronti da acquistare? Ecco una selezione di sughi e di sughi di carne imperdibili!
