La ricetta del carpaccio di carciofi e manzo

Quando è stagione di carciofi, è giusto dare loro il ruolo da protagonisti che meritano. Come in questo piatto "al contrario": scopri la ricetta del carpaccio di carciofi su letto di manzo!

• Metti a marinare le fettine di manzo con la salsa di soia, un filo d’olio e un pizzico di sale.

• Nel frattempo pulisci i carciofi privandoli delle foglie esterne, del gambo e della barba interna (scopri subito come pulire i carciofi in modo semplice e veloce!) e mettili in ammollo in acqua acidulata con il limone.

• Taglia a cubetti piccolissimi la carota e l’arancia sbucciata. Metti tutto in una ciotola e condisci con un po’ d’olio e un pizzico di sale e pepe.

• Scola i carciofi, asciugali e tagliali con un coltello affilato a spicchi molto sottili. Irrorali con il succo del lime, un po’ d’olio, sale e un filo d’aceto.

• Stendi le fettine di carpaccio di manzo sul piatto e servile accompagnandole con i carciofi, le verdurine e un po’ di misticanza.