Il cous cous è un piatto molto versatile, che si può condire in innumerevoli modi. Uno di questi è con verdure e legumi, arricchito da una salsa di peperoni arrostiti. Scopri la ricetta!
Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
Preparazione
50 minuti
Gli ingredienti del cous cous con ceci e peperoni per 4 persone
- 180 g di cous cous
- 350 ml d’acqua
- 200 g di ceci già lessati
- 2 peperoni rossi
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 cipollotto
- 1 peperoncino
- brodo vegetale
- olio extravergine d’oliva
- menta
- basilico
- sale e pepe
La ricetta del cous cous con verdure, legumi e salsa di peperoni
• Porta l'acqua a bollore e salala; versa il cous cous e copri per farlo gonfiare. Spegni il fuoco, aggiungi un filo d’olio e, aiutandoti con una forchetta, sgrana il cereale.
• Dopo averli lavati, cuoci i peperoni interi in forno a 180°C fino a quando sulla pelle si saranno formate delle bolle, poi mettili in un sacchetto di carta e, una volta raffreddati, elimina la pelle. Tagliali a falde e privali dei semi.
• Affetta il cipollotto e brasalo con un filo d’olio. Con un frullatore a immersione riduci i peperoni in crema, allungando con poco brodo vegetale, aggiungendo il cipollotto e aggiustando di sale e pepe. La salsa dovrà essere liscia e corposa.
• Taglia le rimanenti verdure a cubetti regolari, saltale in padella con il peperoncino e i ceci scolati. Lascia sul fuoco per qualche minuto, sala e insaporisci con basilico e menta tagliati finemente.
• Mescola le verdure e il cous cous e impiatta, accompagnando con la salsa di peperoni a parte e decorando, a piacere, con erbe aromatiche.