Le fragole sono un frutto che si presta molto alla preparazioni di dolci. Anche servite in modo semplice, accompagnate da una gustosa crema. Scopri la ricetta della crema chantilly con insalata di fragole!
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di crema pasticcera
- 150 g di panna fresca
- 250 g di fragole
- 1 bicchierino di grappa
- 1 limone
- 10 biscotti secchi
- pistacchi
- pepe
La ricetta della chantilly con insalata di fragole
• In una ciotola monta leggermente la panna. Incorporavi delicatamente la crema pasticcera, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
• Lava le fragole, asporta il picciolo e tagliale a pezzetti. Mettile a scaldare in una padella ben calda, spolverizzale con un pizzico di pepe e sfumale con la grappa e il succo spremuto del limone.
• Trita i pistacchi e sminuzza i biscotti.
• Componi i bicchierini versando sul fondo uno strato di fragole e sovrapponendone uno di pistacchi, uno di biscotti e un altro di fragole.
• Termina con abbondante crema chantilly, cospargi con la granella di pistacchi e decora, a piacere, con petali di fiori commestibili.
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Per preparare la crema pasticcera fai bollire in un pentolino 1/2 litro di latte, aggiungendo la polpa estratta da un baccello di vaniglia tagliato nel senso della lunghezza, e il baccello stesso. In una terrina sbatti 4 tuorli con 120 g di zucchero, aggiungi 50 g di farina e incorpora il latte a filo. Riporta sul fuoco e fai addensare, mescolando continuamente.