Crema di zucca con crostini allo zafferano

Lo abbiamo già detto tante volte: ci sono pochi prodotti che profumano di autunno, di calore e di cose buone come la zucca.
Già da sola, cucinata in totale semplicità è un prodotto golosissimo, in grado di regalarci un gusto davvero dolcissimo e avvolgente. Ma per renderla ancora più buona basta davvero poco: ti basterà insaporirla, frullarla e arricchirla con dei raffinati crostini per avere un primo piatto caldo e davvero speciale.
Scopri la ricetta della crema di zucca con crostini allo zafferano!

• Affetta finemente la cipolla e falla appassire per qualche minuto a fuoco lento in una pentola capiente con un filo d’olio e 1 noce di burro.

• Taglia la zucca a cubetti e aggiungila al soffritto di cipolla. Insaporisci con il timo sfogliato e fai rosolare per qualche minuto. Aggiungi poi il brodo vegetale caldo e lascia cuocere il tutto per almeno 45 minuti.

• Nel frattempo taglia il pane a fette e poi a cubetti. In una ciotolina sciogli lo zafferano in 50 ml d’acqua e bagnaci leggermente il pane. Fai quindi rosolare i cubetti in una padella antiaderente fino a quando saranno diventati croccanti.

• Frulla la zuppa con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Versala nelle fondine e servila accompagnandola con i crostini allo zafferano.

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