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La ricetta del plumcake alle mele, zenzero e nocciole

Oggi ti vogliamo presentare un dolce straordinario. Uno di quelli che profumano di cose buone davvero. Di colazioni lente e golose, di dolci fatti in casa e di impasti che richiamano i profumi e i sapori di una volta.
Il plumcake alle mele, zenzero e nocciole è tutto questo è molto di più: soffice, fragrante e gustoso renderà le tue colazioni e le tue merende semplici e gustose al tempo stesso.

plumcake alle mele

Difficoltà

Facile

Dosi per

6 persone

Preparazione

60 minuti

Ingredienti per 6 persone

- 200g di burro
- 170g di farina bianca “00”
- 150g di zucchero
- 125g di uova
- 115g di tuorli
- 65g di fecola
- 35g di farina di mandorle
- 16g di miele
- 1 arancia non trattata
- 200g di mele
- 30g di zenzero fresco
- 80g di nocciole
- 3g di cannella
- 1g di sale
- 5g di lievito per dolci

Per la salsa al limone
-
125g di latte
- 30g di zucchero
- 30g di tuorli
- 3 limoni non trattati

La ricetta del plumcake con mele, zenzero e nocciole

- Fai ammorbidire 170g di burro a temperatura ambiente, poi montalo con lo zucchero.
- Aggiungi le uova e i tuorli dopo averli portati a temperatura ambiente.
- Quando il composto sarà spumoso, unisci il sale, la cannella, la scorza dell’arancia grattugiata e il miele.
- A seguire, incorpora 150 g di farina, la fecola, la farina di mandorle e il lievito setacciato.
- Trita grossolanamente lo zenzero sbucciato e le nocciole. Sbuccia le mele, riduci a dadini di circa 1/2 cm di spessore e infarinale leggermente. Aggiungi quindi all’impasto lo zenzero, le nocciole e le mele.
- Versa il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e fai al centro un solco longitudinale riempiendolo con il burro morbido rimasto. In questo modo, il dolce si screpolerà leggermente.
- Cuoci a 170°C per circa 25 minuti.
- Nel frattempo prepara la salsa al limone. Scalda il latte con le scorze dei limoni, aggiungi i tuorli sbattuti con lo zucchero, porta a 82°C, filtra e lascia raffreddare.
- Servi il plumcake spolverizzandolo, a piacere, con zucchero a velo e accompagnandolo con la salsa al limone.

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