La ricetta del plumcake alle mele, zenzero e nocciole

Oggi ti vogliamo presentare un dolce straordinario. Uno di quelli che profumano di cose buone davvero. Di colazioni lente e golose, di dolci fatti in casa e di impasti che richiamano i profumi e i sapori di una volta.
Il plumcake alle mele, zenzero e nocciole è tutto questo è molto di più: soffice, fragrante e gustoso renderà le tue colazioni e le tue merende semplici e gustose al tempo stesso.

• Fai ammorbidire 170 g di burro a temperatura ambiente, poi montalo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi le uova e i tuorli a temperatura ambiente. Quando il composto sarà spumoso, unisci il sale, la cannella, la scorza d’arancia grattugiata e il miele. Incorpora 150 g di farina, la fecola, la farina di mandorle e il lievito setacciato, mescolando con cura.

• Trita grossolanamente lo zenzero sbucciato e le nocciole. Sbuccia le mele, riducile a dadini di circa 1/2 cm e infarinale leggermente. Aggiungi all’impasto lo zenzero, le nocciole e le mele.

• Versa il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Fai al centro un solco longitudinale e riempilo con il burro morbido rimasto: in questo modo il dolce si screpolerà leggermente in superficie.

• Cuoci a 170°C per circa 25 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

• Nel frattempo prepara la salsa al limone: scalda il latte con le scorze dei limoni, aggiungi i tuorli sbattuti con lo zucchero, porta a 82°C, filtra e lascia raffreddare.

• Servi il plumcake spolverizzandolo, a piacere, con zucchero a velo e accompagnandolo con la salsa al limone.

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