Tartellette con crema pasticcera e frutta fresca

Le torte di pasta frolla con crema pasticcera e frutta sono tra i dolci più amati e più tradizionali. La loro bellezza però spesso ci "spaventa" e preferiamo comprarle in pasticceria anziché provare a farle a casa. Perché non fare un tentativo? Ecco la nostra ricetta delle tartellette con crema pasticcera e frutta fresca!

• Lavora il burro a pomata con i semi del baccello di vaniglia. Aggiungi lo zucchero e mescola bene, poi unisci le uova e il sale. Incorpora la farina setacciata e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

• Avvolgi la frolla nella pellicola e falla riposare in frigorifero per almeno due ore.

• In un pentolino, mescola il latte con il baccello di vaniglia inciso e 60 g di zucchero. Porta quasi a ebollizione.

• Nel frattempo, in una ciotola, sbatti i tuorli con una frusta, poi aggiungi l’amido e lo zucchero rimanente, sempre mescolando.

• Quando il latte è pronto, elimina il baccello e versalo sul composto di uova, mescolando. Riporta sul fuoco e cuoci a fiamma media finché la crema si addensa. Spegni il fuoco, aggiungi il burro e mescola bene. Copri con pellicola a contatto e fai raffreddare in frigorifero.

• Stendi la frolla e ricava dei dischi leggermente più grandi dello stampo. Inserisci i dischi negli stampi, bucherella il fondo con una forchetta e riponi in frigorifero per 30 minuti.

• Taglia dei dischi di carta da forno, adagiali sulle basi di frolla e riempi con fagioli secchi. Inforna a 175°C per 10-15 minuti, poi rimuovi la carta e cuoci altri 5-10 minuti. Fai raffreddare completamente.

• Farcisci le basi con la crema pasticcera e decora con frutta fresca a piacere.

• Conserva le tartellette in frigorifero fino al momento di servirle.