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Torta al cioccolato con pistacchi, lamponi e pere

Tra le moltissime questioni che più dividono il mondo e l'umanità in fazioni contrapposte ce ne è una, in particolare, che quando ci si siede a tavola è in grado di far discutere anche le coppie più stabili, anche gli amici e i parenti più affiatati. E' meglio il dolce o il salato?
Noi non parteggeremo né per una fazione né per l'altra, ma oggi ti presenteremo una ricetta che, se sei un sostenitore del dolce ti farà convincere ancora di più della tua idea, e se sei invece un amante del salato farà vacillare le tue convinzioni. Pronto a scoprire di cosa si tratta?
E' la ricetta della torta al cioccolato con pistacchi, lamponi e pere: una delizia tutta da assaporare.

Difficoltà

Media

Dosi per

6 persone

Preparazione

30 minuti

Ingredienti per 6 persone

- 150 g di cioccolato fondente al 70%
- 100 g di burro
- 80 g di tuorli
- 140 g di albumi
- 175 g di zucchero
- 150 g di latte intero
- 75 g di farina bianca “00”
- 75 g di fecola
- 200 g di lamponi
- mezza pera
- 100 g di pistacchi
- 8 g di lievito per dolci
- 5 g di pepe
- 1 g di sale

Per la salsa al cioccolato
- 100 g di cioccolato fondente al 70%
- 130 g di panna fresca
- 20 g di glucosio

La ricetta della torta al cioccolato con pistacchi, lamponi e pere

Una torta morbida, in cui i sapori si amalgamano alla perfezione e con cui il successo con amici e parenti sarà assicurato: curioso di scoprire come prepararla? Ecco qui i passaggi per questa golosissima ricetta.

- Sciogliete il cioccolato con il burro in un pentolino a bagnomaria.
- Mettete in un robot da cucina i tuorli, lo zucchero, il latte e il pepe e amalgamate.
- Aggiungete poi il burro e il cioccolato fusi e, a seguire, la farina, la fecola e il lievito setacciati.
- Frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Montate gli albumi a neve con il sale e incorporateli quindi al composto, mescolando delicatamente per non smontarli.
- Aggiungete 50 g di pistacchi tritati grossolanamente, 100 g di lamponi tagliati a metà e mezza pera tagliata a dadini.
- Imburrate e infarinate una tortiera di circa 20 cm di diametro, versatevi il composto e rifinite con i lamponi e i pistacchi rimanenti.
- Cuocete in forno per circa 30 minuti a 175°C.
- Per la salsa, scaldate la panna con il glucosio e versatela sul cioccolato precedentemente ridotto a scaglie, in tre fasi.
- Rifinite il composto con un frullatore a immersione, cercando di non creare bolle.
- Togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare e decoratela con la salsa, servendola a piacere con altri pistacchi interi o tritati grossolanamente.

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