Torta al cioccolato con pistacchi, lamponi e pere

Tra le moltissime questioni che più dividono il mondo e l'umanità in fazioni contrapposte ce ne è una, in particolare, che quando ci si siede a tavola è in grado di far discutere anche le coppie più stabili, anche gli amici e i parenti più affiatati. È meglio il dolce o il salato?

Noi non parteggeremo né per una fazione né per l'altra, ma oggi ti presenteremo una ricetta che, se sei un sostenitore del dolce ti farà convincere ancora di più della tua idea, e se sei invece un amante del salato farà vacillare le tue convinzioni. Pronto a scoprire di cosa si tratta?

È la ricetta della torta al cioccolato con pistacchi, lamponi e pere: una delizia tutta da assaporare.

• Sciogli il cioccolato con il burro in un pentolino a bagnomaria.

• Metti nel robot da cucina i tuorli, lo zucchero, il latte e il pepe e amalgama. Aggiungi poi il burro e il cioccolato fusi e, a seguire, la farina, la fecola e il lievito setacciati. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

• Monta gli albumi a neve con il sale e incorporali delicatamente al composto per non smontarli.

• Aggiungi 50 g di pistacchi tritati grossolanamente, 100 g di lamponi tagliati a metà e mezza pera tagliata a dadini.

• Imburra e infarina una tortiera di circa 20 cm di diametro, versa il composto e rifinisci con i lamponi e i pistacchi rimanenti. Cuoci in forno per circa 30 minuti a 175°C.

• Per la salsa, scalda la panna con il glucosio e versala sul cioccolato precedentemente ridotto a scaglie, in tre fasi. Rifinisci il composto con un frullatore a immersione, cercando di non creare bolle.

• Togli la torta dal forno, lasciala raffreddare e decorala con la salsa, servendola a piacere con altri pistacchi interi o tritati grossolanamente.

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