Gli gnocchi di miglio con pesto di rucola sono un'idea perfetta per chi desidera portare in tavola un piatto originale, salutare e ricco di sapore. Ideale per chi ama sperimentare in cucina senza rinunciare alla tradizione, questo è uno dei primi piatti con miglio che rappresenta una valida alternativa alle classiche ricette.
Il miglio è un cereale antico noto per le sue numerose proprietà nutritive: è naturalmente privo di glutine, ricco di sali minerali, vitamine del gruppo B e facile da digerire. Un alleato perfetto per chi cerca piatti leggeri ma nutrienti.
Il condimento a base di pesto di rucola aggiunge una nota fresca e aromatica che si sposa alla perfezione con la delicatezza degli gnocchi. Questa combinazione rende il piatto non solo gustoso, ma anche adatto a chi segue un'alimentazione sana e bilanciata.
Se sei alla ricerca di nuove ricette con il miglio, prova questa ricetta degli gnocchi di miglio con pesto di rucola: semplice da realizzare, ma capace di conquistare anche i palati più esigenti!
Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
Preparazione
50 minuti
Gli ingredienti degli gnocchi con il pesto di rucola per 4
- 250 g di miglio
- 100 g di farina bianca 00
- 200 g di rucola
- 20 g di nocciole
- 5 cucchiai di parmigiano
- 80 g di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
La ricetta degli gnocchi di miglio con pesto di rucola
• Sciacqua accuratamente il miglio sotto acqua corrente fredda e fallo lessare per circa 25 minuti in ½ litro di acqua bollente salata. Se durante la cottura si asciuga troppo, aggiungi ancora un po’ di acqua calda.
• Lava e asciuga la rucola, quindi prepara il pesto: trita con un frullatore le nocciole e la rucola, aggiungi il parmigiano grattugiato e l’olio a filo fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Aggiusta di sale e pepe.
• Quando il miglio sarà cotto, scolalo e mettilo in una planetaria, incorporando la farina poco alla volta, fino a ottenere una consistenza piuttosto compatta.
• Forma gli gnocchi aiutandoti con un cucchiaino e buttali in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
• Versa in una padella un filo d’olio, fai sciogliere il pesto e fai saltare gli gnocchi in modo che la salsa vi aderisca bene.
• Servi subito decorando, a piacere, con nocciole tritate e rucola fresca.
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