La ricetta delle lasagne al radicchio

Le lasagne al radicchio sono un piatto elegante e saporito, ideale per chi cerca una ricetta vegetariana dal gusto deciso. Preparare le lasagne con radicchio è semplice e permette di valorizzare il sapore unico del radicchio, rendendo ogni boccone cremoso e fragrante.

Una delle varianti più amate sono le lasagne al radicchio rosso e besciamella, che unisce la leggera amarezza del radicchio alla morbidezza della salsa, creando un equilibrio perfetto.

Per chi desidera un piatto completamente vegetariano, la lasagna al radicchio vegetariana è una scelta ideale, versatile e raffinata. Se vuoi valorizzare una tipicità locale, puoi preparare le lasagne con radicchio di Treviso, una specialità dal sapore intenso e leggermente amarognolo. Seguendo questa ricetta, otterrai un piatto gustoso e scenografico, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale.

• Prepara la pasta fresca: forma una fontana con la farina, metti al centro le uova e un pizzico di sale. Sbatti le uova con una forchetta incorporando man mano la farina. Quando l’impasto non sarà più appiccicoso, lavoralo con le mani fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Coprilo e lascialo riposare per 30 minuti.

• Nel frattempo, monda il radicchio, taglialo a striscioline sottili e fallo appassire in padella con uno spicchio d’aglio e poco olio. Aggiusta di sale e aggiungi un po’ d’acqua se necessario per non farlo attaccare.

• Prepara la besciamella: sciogli il burro in un pentolino, unisci la farina e mescola finché diventa dorata. Versa il latte a filo, continuando a mescolare, poi aggiungi la noce moscata e regola di sale. Quando la besciamella sarà densa e cremosa, unisci il gorgonzola a pezzetti e fallo sciogliere completamente.

• Tira la pasta per lasagne al radicchio in rettangoli sottili e sbollentali in acqua bollente per 1 minuto. Scolali e mettili da parte.

• Componi le lasagne: stendi un velo di besciamella sul fondo di una pirofila, copri con uno strato di pasta, poi distribuisci il radicchio, un po’ di besciamella e una manciata di parmigiano. Continua alternando gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Termina con solo besciamella e parmigiano sull’ultimo strato per un effetto elegante sulle lasagne al radicchio.

• Fai riposare le lasagne al radicchio prima della cottura. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, finché il cuore sarà ben caldo e la superficie dorata. Lascia riposare ancora una volta le lasagne al radicchio per 10-15 minuti a forno spento prima di servire.

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