I secondi piatti perfetti per la stagione invernale sono innumerevoli e grazie alla loro bontà riescono a riscaldarci anima e corpo anche durante le giornate più fredde e buie: oggi noi ti proponiamo una ricetta che ti farà fare un figurone con amici e parenti e diventerà un tuo nuovo cavallo di battaglia in cucina. Per prepararla potrai utilizzare la carne di manzo o di manza, il cui sapore verrà arricchito con spezie, cipolla, finocchi e arancia: scopri una ricetta sfiziosa!
Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
Preparazione
40 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di filetto di manzo (o di manza)
- 200 g di finocchi
- 2 cipolle di tropea
- 1 cipollotto
- 1 arancia non trattata
- aceto bianco
- zucchero
- olio extravergine d’oliva
- salsa di soia
- 5 g di spezie in polvere (anice stellato, cannella, pepe, semi di finocchio, bacche di ginepro)
- sale
La ricetta del manzo alle 5 spezie
• Monda e taglia a pezzi i finocchi, poi stufali con un filo d’olio, il cipollotto affettato e le zeste dell’arancia. Cuoci a fuoco basso finché risulteranno morbidi, poi aggiungi un pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di zucchero. Frulla il tutto e tieni la salsa da parte.
• Sbollenta in acqua salata le cipolle sfogliate per circa 2 minuti, poi raffreddale in acqua e ghiaccio.
• Porta a ebollizione l’aceto con lo zucchero, fai raffreddare e condisci le cipolle con questo sciroppo.
• Taglia il filetto di manzo a pezzi abbastanza grandi e di dimensioni uniformi e condiscili con una marinata preparata miscelando le 5 spezie con un poco d’olio e qualche cucchiaio di salsa di soia.
• Lascia riposare la carne per un paio d’ore, poi cuocila velocemente girandola su tutti i lati in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale.
• Metti sul piatto la salsa di finocchio, adagia sopra il manzo, le cipolle e le fette di arancia pelate a vivo. Servi, a piacere, con dell’insalata fresca e un filo d’olio.