Il pesce al forno viene preparato spesso con i "soliti" ingredienti mediterranei: d'altronde pomodorini, olive e capperi sono in grado di esaltarne al meglio il sapore. Per una volta, invece, perché non provare ad accompagnarlo con verdure più delicate di stagione? Ecco la ricetta dell'orata al cartoccio con verdure.
Difficoltà
Media
Dosi per
4 persone
Preparazione
65 minuti
Cottura
55 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 2 orate già pulite
- 2 carote
- 2 cipolle
- 1 sedano rapa
- 2 patate
- 1 rametto di rosmarino
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- sale
La ricetta dell'orata al cartoccio con verdure
• Monda le verdure, sbucciale, taglia le carote a rondelle e le altre a dadini.
• Lasciale marinare per 10 minuti in una ciotola con un po' d'olio, un pizzico di sale e il rosmarino sfogliato.
• Stendi due fogli di pellicola da cottura su una teglia da forno e distribuisci su ciascuna metà le verdure marinate.
• Adagia sopra le orate e richiudi i lembi della pellicola, formando due cartocci. Legali con dello spago da cucina.
• Cuoci in forno a 180°C per 15 minuti. Poi apri i cartocci, irrora con il vino bianco, richiudi e continua la cottura per altri 40 minuti.
• Servi direttamente nei cartocci, dividendo le porzioni in tavola.
Se preferisci un gusto più deciso, puoi preparare le orate con un classico accompagnamento di pomodorini ciliegini tagliati a spicchi, delle olive taggiasche denocciolate, una manciata di capperi dissalati e abbondante origano. A fine cottura condisci il tutto con un filo d’olio d’oliva extravergine a crudo e profuma a piacere con qualche foglia di basilico.
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