Il panino con salmone affumicato e maionese all'aneto è un piatto gourmet rapido e saporito: la ricchezza del pane di enkir incontra il gusto affumicato del pesce e delle verdure alla griglia, aromatizzati con una versione profumata della maionese fatta in casa.
Ingredienti per 4 panini
• 4 panini all'enkir con semi
• 250 g di salmone affumicato a fette
• 80 g di misticanza
• 2 zucchine
• olio extravergine d'oliva
• sale
Per la maionese all'aneto
• 2 tuorli
• 250 ml di olio extravergine d'oliva
• 3 g di aceto bianco
• 1 limone
• aneto
• sale e pepe
La ricetta del panino con salmone affumicato e maionese all'aneto
• Prepara la maionese ponendo i tuorli in una ciotola. Aggiungi sale, pepe, aceto e incomincia a lavorare gli ingredienti con uno sbattitore elettrico. Versa l’olio a filo molto lentamente, mescolando sempre nello stesso senso fino a ottenere una salsa densa e senza grumi. Aggiungi il succo di limone e lavora ancora con le fruste. Trita l’aneto molto finemente e incorporatelo alla maionese.
• Lavate, spunta e taglia le zucchine a fettine sottili nel senso della lunghezza, poi grigliale su una piastra in ghisa rigata ben calda con un po’ d’olio e sale.
• Taglia i panini a metà, scaldali sulla griglia o in forno per alcuni minuti.
• Spalmate sulla metà inferiore la maionese all’aneto, aggiungi alcune fette di zucchine grigliate, il salmone e la misticanza. Chiudi i panini e servi subito.