Un piatto mediterraneo che abbina il pesce alla freschezza di aromi e melanzane: ecco una ricetta veloce per un primo piatto semplice ma gustoso ottimo per l'estate.
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di fusilli
- 1 melanzana grande
- 200 g di tonno fresco
- 150 g di primo sale
- 1 spicchio d’aglio
- 1 limone non trattato
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- menta
- basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe bianco
La ricetta dei fusilli con tonno, melanzane e primosale
• Taglia la melanzana a dadini regolari e lasciala spurgare. Dopodiché rosolala a fuoco medio per circa 10 minuti con lo spicchio d’aglio in camicia, il peperoncino e abbondante olio. A cottura ultimata lasciala raffreddare, aggiungi la menta e il basilico tritati e regola di sale e pepe.
• Riduci il tonno a cubetti e lascialo marinare in frigorifero con la salsa di soia, olio e poca scorza di limone grattugiata.
• Cuoci i fusilli in abbondante acqua bollente salata, scolali e falli raffreddare.
• Condisci la pasta con le melanzane, il tonno e il primo sale tagliato a dadini. Lascia riposare la pasta per almeno 5 minuti prima di servirla.
Se non desideri mangiare il tonno crudo, prima di aggiungerlo agli altri ingredienti scottalo su un lato e, una volta freddo, uniscilo alla pasta. Servi completando, a piacere, con qualche pomodorino ciliegino tagliato a metà ed erbe aromatiche a scelta.
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