Quello tra prosciutto e fichi è un abbinamento piuttosto diffuso, che non delude mai: poggiati su una pizza croccante, poi, questi due ingredienti saranno una vera delizia. Semplice e gustosa, perfetta per un pranzo buonissimo o per aperitivi sfiziosi con amici.
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Difficoltà
Media
Dosi per
4 persone
Preparazione
45 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di farina 0 per pizza
- 300 g di acqua
- 80 g di lievito madre rinfrescato oppure 5 g di lievito di birra
- un cucchiaino di zucchero
- un cucchiaio di olio
- 6 g di sale
Per condire
- formaggio a pasta filante
- fichi freschi
- prosciutto crudo San Daniele
La ricetta della pizza con prosciutto San Daniele e fichi
• Sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua, unisci un terzo della farina e inizia a impastare. Quando avrai ottenuto una pastella uniforme, aggiungi il sale, mescola bene e incorpora la farina rimanente. Quando sarà tutta assorbita, unisci anche l’olio e fai amalgamare bene. Impasta finché otterrai un composto liscio, elastico e omogeneo. Se serve, aggiungi un po’ di farina.
• Forma una palla, mettila in una ciotola unta d’olio, copri con pellicola trasparente e fai lievitare fino al raddoppio del volume. In estate basteranno 4-5 ore, in inverno potrebbero servire 8-9 ore. Se usi la pasta madre, valuta in base alla sua forza.
• Rovescia l’impasto sul piano da lavoro, stendilo a rettangolo senza schiacciare troppo e piegalo in tre, ripiegando i lembi esterni verso il centro. Copri a campana e lascia riposare per 30 minuti, poi ripeti le pieghe e lascia riposare ancora per 10 minuti.
• Infarina bene una leccarda da forno e trasferisci l’impasto sulla teglia. Con delicatezza allarga l’impasto con le dita, prendendolo da sotto e da sopra, fino a coprire tutta la teglia. Fai attenzione a non far uscire i gas di lievitazione. Lascia lievitare altri 30 minuti e nel frattempo scalda il forno a 250°C.
• Quando il forno sarà pronto, cospargi la superficie con un filo d’olio e inforna nella parte più bassa del forno per 5 minuti.
• Sposta poi la teglia sulla tacca centrale, abbassa la temperatura a 200°C e con una spatola stacca il fondo della pizza dalla teglia.
• Dopo 10 minuti, aggiungi il formaggio e continua la cottura finché sarà fuso e i bordi ben dorati.
• Una volta sfornata, taglia i fichi in 4 e distribuiscili sulla pizza. Completa con prosciutto crudo, taglia in tranci e servi subito.