Fregola con zuppa di pomodori arrostiti

La fregola è un tipo di pasta tipico della Sardegna, che grazie alla sua bontà e alla sua versatilità ha conquistato tutta Italia. In questa ricetta questo caratteristico formato di pasta viene esaltato alla perfezione dai sapori del Mediterraneo, per dare vita a un primo piatto leggero e fresco. Scopri come preparare la fregola con zuppa di pomodori arrostiti!

• Taglia i pomodori a metà e disponili, con la parte tagliata verso l’alto, su una placca coperta da carta forno. Aggiungi anche gli spicchi d’aglio in camicia sulla teglia. Cospargi tutto con un filo d’olio e cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 40 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sforna le verdure, lasciale raffreddare per qualche minuto, poi pela i pomodori e l’aglio.

• Trasferisci tutto in una pentola alta, aggiungi il brodo vegetale e frulla con un frullatore a immersione.

• Fai cuocere per 15-20 minuti per far insaporire la zuppa e restringere l’eventuale acqua in eccesso. Regola di sale e pepe, poi, qualche minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungi l’origano.

• A parte, cuoci la fregola in acqua bollente salata. Quando è pronta, scolala e uniscila alla zuppa di pomodori. Servi calda o appena tiepida, completando a piacere con basilico fresco e peperoncino.

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