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Fusilli freddi con tonno, melanzane e primo sale

Un piatto mediterraneo che abbina il pesce alla freschezza di aromi e melanzane: ecco una ricetta veloce per un primo piatto semplice ma gustoso ottimo per l'estate.

Ingredienti per 4 persone

- 350g di fusilli

- 1 melanzana grande

- 200g di tonno fresco

- 150g di primo sale

- 1 spicchio d’aglio

- 1 limone non trattato

- 1 peperoncino

- 1 cucchiaio di salsa di soia

- menta

- basilico

- olio d’oliva extravergine

- sale e pepe bianco

La ricetta dei fusilli con tonno, melanzane e primosale

• Tagliate la melanzana a dadini regolari e lasciatele spurgare. Dopo di che rasatela a fuoco medio per circa 10 minuti con lo spicchio d’aglio in camicia, il peperoncino e abbondante olio. A cottura ultimata lasciate raffreddare, aggiungete la menta e il basilico tritati e regolate di sale e pepe.
• Riducete il tonno a cubetti e lasciatelo marinare in frigorifero con la salsa di soia, olio e poca scorza di limone grattugiata.
• Cuocete i fusilli in abbondante acqua bollente salata, scolateli e fateli raffreddare. Conditeli con le melanzane, il tonno e il primo sale tagliato a dadini.
• Lasciate riposare la pasta per almeno 5 minuti prima di servirla. Se non desiderate mangiare il tonno crudo, prima di aggiungerlo agli altri ingredienti scottatelo su un lato e, una volta freddo, unitelo alla pasta. Servite completando, a piacere, con qualche pomodorino ciliegia tagliato a metà ed erbe aromatiche a scelta.

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