Pizza al padellino: le nostre ricette semplici e gourmet

La pizza al padellino, conosciuta anche come pizza al tegamino, è una specialità tipica torinese, nata proprio nei locali di Torino come alternativa sfiziosa alla pizza tradizionale.

Soffice all’interno e croccante all’esterno, è la soluzione perfetta per chi vuole assaporare tutto il gusto della pizza, in una variante originale. In questo articolo scoprirai cos’è la pizza al padellino, i segreti per un impasto perfetto e tante idee sfiziose, dalle versioni classiche alle ricette gourmet di pizza al padellino.

Se vuoi mettere subito le mani in pasta, ecco qui una selezione dei migliori ingredienti per la pizza. Curioso anche della ricetta tradizionale della pizza? Leggi il magazine!

Una domanda molto comune è: cos’è la pizza al padellino? Si tratta di una pizza che viene cotta in piccoli tegami o padelle, e da qui il nome pizza al padellino o pizza al tegamino. La particolarità sta proprio nella cottura: la base resta soffice e ben lievitata, mentre il bordo diventa dorato e fragrante. Questa tecnica rende la pizza al padellino perfetta sia per le versioni classiche che per quelle più creative.

Continua a leggere per scoprire i segreti della sua preparazione e tante ricette pizza al tegamino, dalle più semplici a quelle gourmet!

Prima di passare alle diverse farciture, vediamo come preparare l’impasto per pizza al padellino di base, quello che rende questa specialità torinese soffice e croccante al tempo stesso. Continua a leggere per scoprire qual è il vero segreto per ottenere un impasto perfetto!

• In una ciotola sciogli il lievito in poca acqua a temperatura ambiente. Aggiungi gradualmente la farina e inizia a impastare, unendo la restante acqua poco per volta. Aggiungi il sale e, per ultimo, l’olio extravergine. Continua a impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

• Copri l’impasto e lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

• Trasferisci la ciotola in frigorifero e fai maturare l’impasto per 12-24 ore: questo passaggio è fondamentale per ottenere una ricetta pizza al tegamino soffice e ben digeribile.

• Trascorso il tempo, dividi l’impasto in 4 porzioni, forma delle palline e lasciale lievitare altre 2 ore a temperatura ambiente. Ungi i padellini (o tegamini) con un filo d’olio, stendi delicatamente le palline di impasto e lasciale rilassare ancora 30 minuti.

A questo punto la base è pronta per essere farcita secondo le diverse ricette di pizza al padellino che vedremo ora!

L’impasto per pizza al padellino è la vera chiave del successo di questa ricetta. Deve essere idratato, ben lievitato e cotto direttamente nel tegamino. Per una ricetta pizza al tegamino ideale, usa una farina forte ma soprattutto non avere fretta, e lascia riposare a lungo l'impasto prima di cuocerlo. Solo così la pizza al padellino risulterà soffice, golosa e irresistibile!

Le ricette di pizza al padellino classiche sono perfette per chi vuole avvicinarsi a questa tipicità torinese in modo semplice ma gustoso. Dalla versione più amata con mozzarella e pomodoro fino a varianti più particolari e profumate, queste preparazioni dimostrano come la pizza al padellino sappia conquistare tutti con pochi ingredienti genuini e una cottura in tegamino che la rende unica.

• Ricetta per pizza al padellino con pomodoro e mozzarella
Classica, ma sempre la più amata. Dopo aver steso l’impasto per pizza al padellino nel tegamino, aggiungi passata di pomodoro, mozzarella fiordilatte e un filo d’olio extravergine. Bastano pochi minuti di cottura per ottenere una pizza al padellino semplice, ma dal gusto autentico.

• Ricetta per pizza al padellino con prosciutto crudo
Perfetta sia a base bianca sia con mozzarella e pomodoro, aggiungi le fettine di prosciutto crudo a fine cottura e, se gradisci, le foglie di basilico, per una ricette pizza al tegamino profumata e leggera.

• Ricetta per pizza al padellino ai quattro formaggi
Perfetta per chi ama i sapori intensi ma con la massima facilità di preparazione. Basterà mettere sulla pizza gorgonzola, mozzarella, fontina e parmigiano per ottenere una pizza al tegamino cremosa e filante, ideale da gustare appena fatta.

Se la versione classica è già deliziosa, le ricette di pizza al padellino gourmet portano questa specialità torinese a un livello ancora superiore. Ingredienti ricercati, abbinamenti originali e presentazioni scenografiche trasformano la pizza padellino gourmet in un piatto perfetto anche per cene eleganti o serate speciali. Dal contrasto dolce-salato al gusto mediterraneo più deciso, ogni ricetta pizza al tegamino è un viaggio di sapori da provare almeno una volta!

• Ricetta per pizza al padellino gourmet con mortadella, stracciatella e pistacchio
Tra le versioni più apprezzate di pizza al padellino gourmet, c’è quella con mortadella, stracciatella e granella di pistacchio. Aggiungi gli ingredienti dopo la cottura per un piatto elegante e scenografico, perfetto per una cena speciale.

• Ricetta per pizza al padellino con fiori di zucca e alici
Un tocco mediterraneo e fresco, in cui il contrasto tra la delicatezza dei fiori e la sapidità delle alici origina una pizza al padellino gourmet ricercata e particolare.

• Ricetta per pizza al padellino con crema di carciofi, pecorino e scaglie di tartufo
Una variante di pizza al padellino gourmet pensata per chi ama i sapori intensi e raffinati. Dopo la cottura, la base viene arricchita con una delicata crema di carciofi, a cui si aggiunge il gusto deciso del pecorino e il tocco elegante delle scaglie di tartufo. Il risultato è una ricetta pizza al tegamino perfetta per stupire gli ospiti e portare in tavola un piatto da ristorante.

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