10 ricette di sughi a crudo che non hai mai provato

Ci sono sere in cui anche i cuochi più abili non hanno voglia di cucinare. Di accendere il fuoco, sporcare le pentole, attendere a lungo. Per queste occasioni, è sempre bene avere sottomano qualche ricetta facile, da preparare in pochi minuti senza cottura. Ecco 10 sughi a crudo veloci e freschi: tanto gusto in pochi minuti!

Dopo aver tagliato i pomodori ramati a fettine e averli lasciati sgocciolare per una decina di minuti, frullali insieme a una pari quantità di peperoni rossi puliti, un ciuffo di prezzemolo e del parmigiano grattugiato. Aggiusta unendo olio a filo, sale e pepe.

Trita olive verdi, olive nere e capperi dissalati e, grossolanamente, pinoli e mandorle. Unisci al trito una quindicina di pomodori datterini tagliati a metà, un pizzico di sale, un goccio di olio e qualche foglia di basilico.

Taglia a cubetti il tonno e mettilo a marinare in olio, succo di limone ed erba cipollina. Taglia a julienne 3 carote e 3 zucchine e, se ti piace, della cipollina tagliata molto sottile. Prepara una salsa frullando una zucchina, alcune foglioline di menta, 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Quando la pasta è pronta, uniscila alla salsa, mescola, e poi aggiungi verdure e tonno, aggiustando con olio, sale e, se vuoi, aneto.

Frulla abbondante basilico in foglie, mezzo spicchio di aglio senza buccia, pecorino grattugiato, mandorle e pomodorini freschi. Aggiungi olio in base alla consistenza desiderata.

Ammolla l'uvetta in acqua e uniscila ai pinoli (puoi tostarli in padella). Aggiungi della mollica di pane raffermo croccante, grattugiata non troppo finemente, e le acciughe sott'olio. Mescola e aggiusta con sale e pepe.

Lava gli spinaci e frullali con noci, mandorle, pecorino grattugiato e succo di limone, aggiungendo l'olio a filo. Aggiungi aglio a piacere e servi con una spolverata di scorza di limone.

Mescola energicamente del formaggio spalmabile aggiungendo la polvere di curry a poco a poco. Quando la consistenza sarà molto cremosa, aggiungi lo speck (crudo o abbrustolito).

Pesta i capperi dissalati, alcune foglie di menta, un cucchiaio di parmigiano, dei pistacchi non salati, uno spicchio di aglio sbucciato e, se ami il piccante, una lieve spolverata di peperoncino. Lavora aggiungendo olio a poco a poco, fino a ottenere la consistenza che preferisci.

Taglia alcuni pomodori saporiti a fette e lasciali sgocciolare in un colino per 10 minuti. Frullali con abbondante basilico, erba cipollina e timo, oltre a due cucchiai di olio e sale. Otterrai una salsa rosa, dolce e dai sapori mediterranei.

Taglia il sedano a rondelle, tritalo insieme alle noci. Prima di servire la pasta, metti dei cubetti di gorgonzola sul fondo del piatto, versacela sopra e condisci con il trito, un giro d'olio a crudo e abbondante pepe.

Ti sono piaciuti questi 10 sughi a crudo veloci e freschi? Allora potrebbero interessarti anche 10 insalate facili sfiziose o 10 dolci facili e veloci al cioccolato!