Pesto alla trapanese: la ricetta originale siciliana

Il pesto alla trapanese è una delle ricette più rappresentative della cucina siciliana. Questo delizioso condimento nasce dallo scambio culturale tra i navigatori liguri e i cuochi del porto di Trapani, quando i primi, di ritorno dai viaggi in Oriente, facevano tappa in Sicilia portando con sé il celebre pesto genovese.

Fu proprio in questa occasione che i trapanesi reinterpretarono la ricetta, dando vita a una variante unica e mediterranea. Nasce così il pesto alla trapanese, una salsa a crudo preparata con pomodoro fresco, mandorle, aglio, basilico, olio extravergine d’oliva e pecorino. Un mix di ingredienti tipici del territorio che dona alla pasta un gusto inconfondibile.

Se stai cercando la ricetta del pesto alla trapanese fatto in casa, sei nel posto giusto: ti guideremo passo dopo passo per la preparazione di questa specialità siciliana.

Scopri qui ingredienti e dosi del pesto alla trapanese per portare in tavola tutto il sapore autentico della Sicilia! Vuoi immergerti ancora di più nei gusti di quest'isola? Ecco una selezione dei migliori sughi siciliani.

• Per realizzare il pesto alla trapanese puoi utilizzare il mixer o il mortaio.

• Aggiungi il pomodoro, il parmigiano, l’olio e le mandorle, e, a scelta, anche l’aglio. Frulla tutto per un paio di minuti.

• Aggiungi il basilico, che non va frullato eccessivamente: in questo modo il sapore rimarrà più intenso e il colore delle foglie invariato.

• Consuma la tua pasta alla trapanese con il pesto fresco, oppure conserva il pesto in frigorifero per massimo 2 giorni.

Per realizzare la pasta al pesto trapanese ti consigliamo le busiate, un formato di pasta tipico del trapanese a forma di sottili tubi attorcigliati su loro stessi. In alternativa, puoi anche utilizzare le penne o lo spaghetto. Al momento dell'impiattamento, guarnisci il piatto con alcune foglie di menta e aggiungi alcune lamelle di mandorle tostate in precedenza in un padellino.

Importante: il pesto alla trapanese, proprio come quello genovese, va mantecato a freddo; il calore altererebbe il sapore e le proprietà del pesto e degli ingredienti che lo compongono.

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