Seppie ripiene con vellutata di fagioli bianchi

I piatti di pesce sono sempre una garanzia di bontà, delle piccole chicche in grado di rendere qualsiasi tavola un po' più speciale ed elegante. Per permetterti di portare querta eleganza e questa originalità anche sulla tua tavola, oggi ti presentiamo un secondo piatto a base di pesce davvero sensazionale.

Scopri la ricetta delle seppie ripiene con vellutata di fagioli!

• Metti in ammollo i fagioli in una ciotola riempita d’acqua per una notte intera. Il giorno dopo sciacquali e falli bollire in abbondante acqua salata per almeno 1 ora.

• Nel frattempo pulisci le seppie togliendo le teste e i tentacoli, poi aprile a metà (scopri come pulire le seppie in modo semplice e veloce nel nostro articolo). Cuocile in acqua salata per circa 20 minuti, finché risultano morbide.

• Fai ammollare la mollica del pane nel latte per 10 minuti. Prepara il ripieno tritando finemente le teste delle seppie con il prezzemolo. Trasferisci tutto in una ciotola con la ricotta, la mollica strizzata e l’uovo. Amalgama bene tutti gli ingredienti e aggiusta di sale e pepe.

• Una volta cotti, frulla i fagioli aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario, per ottenere una crema liscia e omogenea.

• Farcisci le seppie con il ripieno e cuocile su una griglia bollente per 5 minuti per lato.

• Taglia le seppie a fettine e servile sopra la crema di fagioli. Completa con un filo d’olio a crudo e del prezzemolo tritato. Accompagna, se vuoi, con fette di pane casereccio abbrustolito.

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