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La ricetta sformato di piselli con crema di parmigiano

Un verde acceso e un gusto speciale. Sono le caratteristiche principali dello sformatino di piselli freschi con crema di Parmigiano: scopri subito la ricetta!

Ingredienti per 4 persone

  • 400g di piselli freschi già sgranati
  • 100ml di panna fresca
  • 2 uova
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • olio d’oliva extravergine
  • sale e pepe

Per la crema al Parmigiano

  • 100g di Parmigiano
  • 100ml di panna fresca

La ricetta dello sformatino di piselli con crema di Parmigiano

- Fate bollire i piselli per 10-15 minuti in acqua salata, poi scolateli. In una ciotola sbattete leggermente le uova con la panna, unite i piselli, regolate di sale e pepe e frullate il tutto con un mixer a immersione.

- Versate il composto in stampini da muffin precedentemente oliati e cuocete in forno a 105°C per 40 minuti.

- Per la crema al Parmigiano scaldate la panna in una casseruola e quando comincerà a bollire versatevi il parmigiano.

- Togliete dal fuoco e mescolate per amalgamare bene il formaggio.

- Mondate e tagliate a listarelle i peperoni e fateli grigliare con un filo d’olio e un pizzico di sale su una griglia in ghisa rigata bollente.

- Impiattate la crema di parmigiano alla base del piatto e posizionatevi sopra lo sformatino di piselli.

- Servite accompagnando il piatto con i peperoni.