Un verde acceso e un gusto speciale. Sono le caratteristiche principali dello sformatino di piselli freschi con crema di parmigiano: scopri subito la ricetta!
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di piselli freschi già sgranati
- 100 ml di panna fresca
- 2 uova
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Per la crema al parmigiano
- 100 g di parmigiano
- 100 ml di panna fresca
La ricetta dello sformatino di piselli con crema di parmigiano
• Fai bollire i piselli per 10-15 minuti in acqua salata, poi scolali.
• In una ciotola sbatti leggermente le uova con la panna, unisci i piselli, regola di sale e pepe e frulla il tutto con un mixer a immersione.
• Versa il composto in stampini da muffin precedentemente oliati e cuoci in forno a 105°C per 40 minuti.
• Per la crema al parmigiano, scalda la panna in una casseruola e quando comincerà a bollire versaci il parmigiano. Togli dal fuoco e mescola per amalgamare bene il formaggio.
• Monda e taglia a listarelle i peperoni e falli grigliare con un filo d’olio e un pizzico di sale su una griglia in ghisa rigata bollente.
Impiatta la crema di parmigiano alla base del piatto e posiziona sopra lo sformatino di piselli. Servi accompagnando il piatto con i peperoni.