Buone e nutrienti, le zuppe sono un'ottima soluzione per chi è alla ricerca di un piatto completo soprattutto nella stagione più fredda. Prova la ricetta di quella con ceci, fagioli, lenticchie e farro.
Ingredienti per 4 persone
- 150 g di farro perlato
- 100 g di ceci secchi
- 100 g di lenticchie secche
- 100 g di fagioli bianchi secchi
- 2 l di brodo vegetale
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 foglia di alloro
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
La ricetta della zuppa di ceci, fagioli e lenticchie
• Metti in ammollo i ceci e i fagioli in ciotole separate riempite d’acqua per una notte intera. Il giorno dopo sciacquali con cura e scolali.
• Sciacqua anche il farro e fallo lessare in abbondante acqua salata per 30 minuti.
• Lava e monda il sedano, la carota e la cipolla, poi tagliali a cubettini. Soffriggili in una casseruola capiente con un filo d’olio e, quando saranno ben rosolati, aggiungi i ceci e i fagioli, versando il brodo caldo di tanto in tanto.
• Insaporisci con l’alloro e fai cuocere il tutto per circa 1 ora.
• Unisci quindi le lenticchie e continua la cottura per circa 45 minuti, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
• Aggiusta di sale e pepe, amalgama ai legumi il farro, lascia insaporire per qualche minuto e impiatta la zuppa terminando con un filo d’olio a crudo e, a piacere, con erbe aromatiche.