Eataly Milano Smeraldo presenta Pezzi di pane, un ciclo di incontri con autori di libri dedicati al più umano dei cibi. Oltre a ricette e tecniche di lavorazione, il pane viene raccontato e racconta a sua volta storie di persone, famiglie, panificatori appassionati che, nel mettere le mani in pasta, scelgono di condividere la propria passione e la propria missione in ogni briciola. Ti aspettiamo sul Palco per tre speciali appuntamenti: potrai incontrare dal vivo gli autori dei tre maggiori titoli del momento dedicati al pane e assaggiare alcuni dei prodotti che più rappresentano la loro cifra stilistica e il loro pensiero sul pane.
L'ingresso alle presentazioni è libero, fino a esaurimento posti. Ti ricordiamo che per accedere è necessario essere muniti di green pass.
Martedì 12 ottobre, alle 18:00 | Fulvio Marino presenta: Dalla terra al pane
"Sono nato nella farina, è un dato di fatto. Ho iniziato a respirare il profumo del grano e di tutto quello che ci sta intorno prima ancora di esserne consapevole. Me ne sono reso conto piano piano, iniziando a giocare: anziché costruire i castelli di sabbia, facevo montagne di farina." Così Fulvio Marino, mugnaio da tre generazioni e responsabile delle Panetterie di Eataly in tutto il mondo, introduce il suo manuale pronto all’uso per chi è alle prime armi e si vuole addentrare nel mondo di farine e lieviti, ma anche per chi quel mondo lo conosce bene e si vuole cimentare con nuove ricette. A conversare con l'autore è Antonella Clerici. Modera l'incontro Angela Frenda.
Giovedì 14 ottobre, alle 18:30 | I ragazzi di Forno Brisa presentano: Ricette Rubate
Non un ricettario, né un libro sul pane, ma il racconto di ciò che il Forno di Bologna ha imparato dai suoi tanti ispiratori. Dalla collaborazione tra Forno Brisa e Cook_inc. nasce un condensato di valori e idee per tutti coloro che vogliono fare impresa e seguire le proprie passioni. Questo libro contiene idee, valori e principi presi da altrI: ricette, dal latino receptae, indica qualcosa che viene ricevuto, che passa di mano in mano come un testimone, attraversando epoche, civiltà e luoghi; "rubate", in quanto ricevute in dono dalle persone che - anche se non consapevolmente - hanno ispirato lungo il corso degli anni uno dei più interessanti progetti collettivi del mondo enogastronomico italiano.
Martedì 26 ottobre, alle 18:30 | Barbara Torresan presenta: La stagione del pane
Il pane come esperienza domestica, forma di cura, ma anche gesto collettivo: Barbara Torresan racconta il pane attraverso le tecniche base, gli ingredienti, le ricette per riutilizzarlo anche quando non è più fresco e le storie di 16 tra i migliori panificatori italiani che con il loro lavoro stanno ridefinendo il significato contemporaneo del pane. In dialogo con l'autrice è Silvia Cancellieri, fondatrice di Tondo, Forno Artigiano di Milano.