10 giorni dedicati alla pizza tra proposte gourmet, cene e degustazioni con i pizzaioli più amati, tanti corsi di cucina e un palinsesto di eventi imperdibile per celebrare la regina della cucina italiana in tutte le sue forme.
Continua a leggere per il programma di Milano Smeraldo e scopri qui cosa abbiamo organizzato per il Pizza Fest in tutti gli altri Eataly in Italia!
Domenica 14 settembre | Pizza d'autore
Una serata unica dove la grande pizza incontra la pasticceria d’autore, in collaborazione con Molino Grassi. Non perderti un menu degustazione di 6 portate con i migliori vini in abbinamento, preparato dalle sapienti mani di Diego Vitagliano, maestro pizzaiolo pluripremiato, e Luigi Biasetto, tra i più grandi pasticceri italiani.
Il menu
A cura di Diego Vitagliano (50 top Pizza)
• Pizza fritta
• Impasto napoletano
• Impasto croccante
• Impasto fritto
A cura di Luigi Biasetto (membro Relais Dessert 2008, Membro AMPI Associazione Italiana Maestri Pasticceri dal 2023)
• Cubo di panettone milanese tostato con gelato alla vaniglia
• Degustazione di 3 spicchi di pizza dolce:
- Pizza integrale con curcuma guarnita con frutta tropicale
- Pizza multicereali maltata guarnita con frutti di bosco
- Pizza con impasto al cioccolato guarnita con sufflè al cioccolato
In abbinamento i vini delle cantine Bianca Vigna, Colpaola e Pala
Gli appuntamenti da non perdere
• Giovedì 11 settembre | La focaccia ligure con Ezio Rocchi | Prenota >
Sotto la sapiente guida di Ezio Rocchi e grazie alle farine di Molino Grassi, imparerai tutti i trucchi e i segreti della panificazione, per produrre anche a casa delle focacce da leccarsi i baffi, ti aspettiamo con il grembiule!
• Martedì 16 settembre | Il pane di recupero con la birra insieme a Paolo Sala | Prenota >
Vuoi scoprire tutti i segreti delle panificazione da un maestro panettiere? E poi... viene prima il pane o la birra? Ti aspettiamo per mettere le mani in pasta con la guida di un vero esperto.
• Domenica 21 settembre | Degustapizza | Prenota >
La serata giropizza per degustare tanti diversi gusti e abbinamenti. Prova tutti i 6 gusti gourmet e la nuova pizza dolce! In abbinamento, un supplì, una pizza dolce in condivisione e una birra bionda piccola alla spina Eataly o bibita Eataly a scelta.
Le novità della ristorazione
Non solo la classica pizza, la scrocchiarella e il calzone verticale: scopri tante nuove ricette pensate appositamente per la Pizza Fest, hai solo questi 10 giorni per provarle!
• Il nuovo impasto Rustico unisce il sapere della tradizione con un lavoro di ricerca e innovazione che valorizza il chicco in ogni sua parte. La presenza del germe di grano, la parte più viva e profumata del chicco, dona un aroma inconfondibile e un gusto rotondo che si sprigiona a ogni morso. Lavorato con cura, dà vita a una base soffice e fragrante, preservando tutte le proteine e i nutrienti presenti nelle materie prime.
• 6 nuovi gusti gourmet che uniscono la tradizione all'innovazione in cucina.
- Fichi e crudo 2.0
- Melanzana, provola e colatura
- Marinara di bosco in bianco
- Tonno, tonnato & patate viola
- Bufala, cavolo nero e acciughe
- Cacio, pepe & pere
Non riesci a sceglierne solo una? Provale tutti domenica 21 settembre durante Degustapizza!
• Una nuova ricetta per la pizza dolce dalla crosta croccante e caramellata. Alla base c’è la scrocchiarella, l'impasto steso al mattarello e ripiegato su se stesso, realizzato con il 70% di farina di grano duro biologico Senatore Cappelli. Provala in due gusti: con crema di mascarpone, gocce di cioccolato fondente e cacao amaro oppure con crema di ricotta, pistacchio e scorza d’arancia.
• Tante nuove proposte stagionali di pizza alla pala e un impasto con farina integrale: una nuova ricetta che abbina ai lunghi pre-fermenti alle farine cruscate e alla tostatura del malto d’orzo, dando vita a un prodotto dal tipico colore scuro e dal gusto tutto nuovo.