10 giorni dedicati alla pizza tra proposte gourmet, cene e degustazioni con i pizzaioli più amati, tanti corsi di cucina e un palinsesto di eventi imperdibile per celebrare la regina della cucina italiana in tutte le sue forme.
Continua a leggere per il programma di Roma Ostiense e scopri qui cosa abbiamo organizzato per il Pizza Fest in tutti gli altri Eataly in Italia!
Dal 16 al 19 settembre a cena | Pizza d'autore
Quattro serate con protagonisti d'eccezione e pizze da ricordare. Le migliori pizzerie e i migliori pizzaioli d'Italia portano da Eataly Roma Ostiense la loro idea di pizza con ricette speciali che stupiscono morso dopo morso.
Martedì 16 settembre | Gabriele Convertino (Antitesi, Frascati)
Nel cuore di Frascati, Antitesi è la visione contemporanea di Gabriele Convertino: una giovane pizzeria che unisce tecnica, ricerca e rispetto per la tradizione. Lunghe lievitazioni, ingredienti stagionali e una selezione di eccellenze del territorio laziale e non solo che danno vita a pizze che raccontano una storia fatta di innovazione e identità.
Margherita: pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte a latte crudo, basilico, olio EVO | 10 €
Zucchina supreme 2025: crema di zucchina, fior di latte a latte crudo, chips di zucchina, zucchina marinata, stracciatella, zeste di limone, menta | 14 €
Arianna in Wonderland: passata di pomodoro giallo, salsiccia paesana, fior di latte a latte crudo, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, basilico, timo, ricotta al limone, prezzemolo fritto | 14 €
Spicchio dolce: cremoso alla gianduja, namelaka di cioccolato bianco e cocco, gel di lamponi, crumble di mandorla e cacao, menta | 6,50 € a spicchio
Mercoledì 17 settembre | Simone De Gregorio (La Bolla, Caserta)
Situata nel cuore di Caserta, 17° Pizzeria Italiana e Miglior Carta dei dessert per 50 Top Pizza Italia 2025, La Bolla è oggi uno dei punti di riferimento della nuova generazione di pizzerie italiane. È l’espressione della visione di Simone De Gregorio: studio profondo delle fermentazioni, ricerca maniacale sulla qualità delle materie prime e uno spirito innovativo che guarda al futuro senza mai tradire la tradizione. Un luogo in cui la modernità si fonde con il rispetto per la storia culinaria del Sud Italia.
Caserta: mozzarella di bufala Il Casolare, pomodoro San Marzano, Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi, olio EVO frantoio Sangiovanni Caiazzo, basilico | 13 €
Provola & pepe ritorno al futuro: vortice di stracotto di 4 pomodori campani, provola affumicata della penisola sorrentina, Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi, polvere di pepe lungo indonesiano, olio EVO frantoio Sangiovanni Caiazzo | 12 €
Il capriccio di Simone: porcini, carciofo di Pertosa, prosciutto cotto az. Agricola D’Angelo, salame Napoli, olio EVO frantoio Sangiovanni Caiazzo | 14 €
Spicchio di assoluto di mela Annurca: con mela in quattro consistenze | 6,50 € a spicchio
Giovedì 18 settembre | Gabriele Tomassetti (Svario, Roma)
Svario è una pizzeria romana e cocktail bar in zona Conca d’Oro. Un’insegna di recente apertura in cui quattro giovani imprenditori hanno messo in piedi l’unione delle loro diversità: miscelazioni, impasti e tradizione in una nuova era tutta romana. Ogni proposta nasce per sorprendere, giocando con abbinamenti originali, stagionali e pieni di gusto.
Amatriciana di Gabriele: pomodoro San Marzano, guanciale d’Amatrice, composta di cipolle, crema di pecorino e pepe | 14
Diavola estiva: passata di pomodoro piccante, salame, peperoni in agrodolce, miele alla ‘Nduja, scaglie di ricotta |14 €
Marinara esagerata: pomodoro San Marzano, alici, olive taggiasche, foglie di cipolla marinata, salsa verde | 14 €
Caponata nostra: crema di melanzane, peperoni in agrodolce, fiori di zucca a crudo, basilico, stracciatella di bufala | 14 €
Venerdì 19 settembre | Riccardo Micheli (Lù - pizzeria di quartiere, Roma)
Lu pizzeria di quartiere è un progetto nato dal desiderio di restituire a Prati un luogo autentico, accessibile e di qualità. Un gesto affettivo che parla di famiglia, ritorni e radici, ma anche di visione e futuro, un nuovo punto di riferimento per gli amanti della pizza romana. Fritti, bottiglie, pizze romane e sorrisi spontanei! Tutto questo è Lù - pizzeria di quartiere.
Margherita: pomodoro, mozzarella di Bufala di Amaseno, basilico | 11,5 €
Capricciosa a crudo: pomodoro, funghi pioppini, olive di Gaeta, zabaione di tuorli, uovo sodo, prosciutto di Moricone | 14,00 €
BaccaLù: crema di patate arrosto, baccalà cotto a bassa temperatura, olive di Gaeta, pomodorini confit, Mentuccia, origano | 15,00 €
Patate, ajo, ojo e peperoncino: fior di latte, patate cotte al sale, battuto di aglio, olio, peperoncino a fili e prezzemolo | € 11,00
Domenica 21 settembre | Degustapizza
La serata giropizza per degustare tanti diversi gusti e abbinamenti. Prova tutti i 6 gusti gourmet e la nuova pizza dolce! In abbinamento, un supplì, una pizza dolce in condivisione e una birra bionda piccola alla spina Eataly o bibita Eataly a scelta.
Le novità della ristorazione
Non solo la classica pizza, la scrocchiarella e il calzone verticale: scopri tante nuove ricette pensate appositamente per la Pizza Fest, hai solo questi 10 giorni per provarle!
• Il nuovo impasto Rustico unisce il sapere della tradizione con un lavoro di ricerca e innovazione che valorizza il chicco in ogni sua parte. La presenza del germe di grano, la parte più viva e profumata del chicco, dona un aroma inconfondibile e un gusto rotondo che si sprigiona a ogni morso. Lavorato con cura, dà vita a una base soffice e fragrante, preservando tutte le proteine e i nutrienti presenti nelle materie prime.
• 6 nuovi gusti gourmet che uniscono la tradizione all'innovazione in cucina.
- Fichi e crudo 2.0
- Melanzana, provola e colatura
- Marinara di bosco in bianco
- Tonno, tonnato & patate viola
- Bufala, cavolo nero e acciughe
- Cacio, pepe & pere
Non riesci a sceglierne solo una? Provale tutti domenica 21 settembre durante Degustapizza!
• Una nuova ricetta per la pizza dolce dalla crosta croccante e caramellata. Alla base c’è la scrocchiarella, l'impasto steso al mattarello e ripiegato su se stesso, realizzato con il 70% di farina di grano duro biologico Senatore Cappelli. Provala in due gusti: con crema di mascarpone, gocce di cioccolato fondente e cacao amaro oppure con crema di ricotta, pistacchio e scorza d’arancia.
• Tante nuove proposte stagionali di pizza alla pala e un impasto con farina integrale: una nuova ricetta che abbina ai lunghi pre-fermenti alle farine cruscate e alla tostatura del malto d’orzo, dando vita a un prodotto dal tipico colore scuro e dal gusto tutto nuovo.