CONOSCERE L'OLIO. Corso di degustazione

L'olio, ingrediente immancabile nella dieta mediterranea, condisce i nostri piatti preferiti da millenni. Ma lo conosci davvero?

Eataly Firenze, insieme alla degustatrice ANAPOO Ottavia Parenti, ti porta alla scoperta dell'oro liquido del mediterraneo.

La lezione effettuata dalla nostra esperta ANAPOO prevede un'introduzione al mondo dell'olio di oliva: caratteristiche compositive e nutrizionali, definizione della qualità del prodotto in accordo con i criteri ufficiali di analisi chimica e sensoriale, e spiegazione dei fattori che concorrono all'ottenimento di un olio di qualità. Seguirà un approfondimento sull'analisi sensoriale, con spiegazione del metodo di assaggio ufficiale e degustazione di tre cultivar di oli differenti, per mettere in pratica il metodo di assaggio ufficiale e imparare a riconoscere gli attributi sensoriali degli oli selezionati.

 
Per ulteriori informazioni contatta didatticafirenze@eataly.it.