Noi di Eataly insieme a Villa de Varda abbiamo dato vita a un progetto unico e pionieristico: una linea di whisky 100% italiani prodotta fra le Dolomiti.
L’idea nasce da un’intuizione, quella di creare un whisky unico nel suo genere perpetuando quella che da sempre è la nostra mission, ossia valorizzare le materie prime e il territorio italiano.
Abbiamo scelto i fratelli Dolzan, titolari dell’azienda Villa de Varda e già nostri fornitori di grappe d’eccellenza, come partner per produrre il tipico distillato di cerali di tradizione anglosassone in versione totalmente nostrana.
Villa de Varda un'azienda che produce distillati da oltre 170 anni
Perchè abbiamo scelto proprio Villa de Varda per questa impresa unica?
È un’azienda storica, che, giunta oggi con i fratelli Mauro e Michela Dolzan alla sesta generazione, porta avanti il metodo di produzione dei propri avi, migliorato giorno dopo giorno, così come fa un buon distillato.
Una produzione resa unica non solo dal metodo, dalla cura di ogni fase e ovviamente dalle materie prime, ma anche dal territorio in cui nasce, nel cuore della Piana Rotaliana in Trentino, ai piedi delle Dolomiti, baciato dal sole e rinfrescato dall’aria del lago di Garda.
Esperti nella produzione di grappe di altissima qualità da oltre 170 anni, sono stati alleati fondamentali per concretizzare questo bellissimo progetto e dare vita a un whisky italiano stupefacente.
Un whisky di montagna in limited edition curato in ogni singolo dettaglio
In tutte le enoteche di Eataly, in Italia e in Europa, sarà disponibile la limited edition “Villa de Varda per Eataly”, una linea di whisky 100% Made in Italy. Poche pregiatissime bottiglie, solo 432 di single malt, ottenute dal malto d’orzo, e 432 di rye, ricavate della segale.
Tutte le fasi di produzione si svolgono tra le Dolomiti di Brenta in Trentino, con protagoniste assolute le materie prime autoctone come le acque delle sorgenti della Paganella e la filiera di produzione di cerali completamente locale, che attinge dall’antica tradizione delle colture cerealicole sui pendii del Trentino.
Un whisky di montagna che vuole rappresentare l’eccellenza ma anche l’impegno di Eataly nei confronti della filiera di produzione degli alimenti come strumento per assicurare cura in tutti i processi produttivi, così come spiega Enrico Panero, responsabile di sviluppo prodotto e innovazione Eataly.
Grazie alla collaborazione con Villa de Varda abbiamo potuto vedere nascere questo prodotto, seguendo tutte le fasi di lavorazione, dalla semina dei cerali alla distillazione, fino alla scelta delle botti per l’invecchiamento ed è motivo di grande orgoglio e soddisfazione. È un whisky in stile tipicamente italiano, legato in modo chiaro al territorio montano ma dietro il quale c’è un grande lavoro di ricerca, confronto e riflessione con le distillerie “amiche” e con guru del settore riconosciuti a livello mondiale, come Ronald Zwaterpoorte, Massimo Righi e Claudio Riva.
Queste bottiglie in edizione limitata firmate Eataly, sono racchiuse in un cofanetto realizzato a mano in legno di pino, all’interno contengono rispettivamente una spiga d’orzo e di segale, per sottolineare e rendere concreto il legame con le materie prime con cui vengono realizzati. Insomma, un prodotto che unisce il passato e il futuro, tradizione e innovazione, come dimostrato anche dall’utilizzo dell’abete rosso della Val di Fiemme, varietà di legno un tempo usata anche dal famoso liutaio Stradivari e che oggi Villa de Varda sperimenta nell’affinamento del whisky. Per la tostatura delle botti poi, viene utilizzato il vapore al posto del fuoco, per fare in modo che il whisky ne assorba le note positive, come il profumo del bosco e le sfumature balsamiche del gusto.
Continua a leggere e scopri le caratteristiche di queste due bottiglie uniche.
Il Mountain Single Malt Whisky Eataly
Il Mountain Single Malt Whisky Eataly prodotto dalla Distilleria Villa de Varda fa parte di un’esclusiva collezione di etichette, selezionate da Eataly per portare l’attenzione sulla fondamentale importanza della materia prima e della lavorazione artigianale, nella creazione di Whisky d’eccellenza.
Dall’incontro di acqua sorgiva purissima (proveniente dalle Dolomiti del Brenta) e orzo coltivato in alta quota, nasce questo incredibile Whisky montano, legato indissolubilmente al territorio e al sapere centenario della famiglia Dolzan.
Prodotto in edizione limitata e in piccoli lotti (solo 432 bottiglie), questo Single Malt in stile italiano propone un elegante e complesso quadro olfattivo, contrassegnato da piacevoli note balsamiche, cedute dall’affinamento in botti di abete rosso della Val di Fiemme.
Il Mountain Rye Whisky Eataly
Il Mountain Rye Whisky Eataly nasce dalla collaborazione con la storica Distilleria Villa de Varda in un progetto di valorizzazione del territorio italiano e delle sue eccellenze. È rilasciato in Edizione Limitata (solo 432 bottiglie disponibili) e proposto in un elegante cofanetto di pino, che richiama il territorio montano e le lavorazioni artigianali tipiche del luogo di provenienza.
Acqua pura e incontaminata proveniente dai ghiacciai delle Dolomiti del Brenta, segale coltivata in alta quota e lungo affinamento in botti di rovere, fanno di questo distillato un Rye Whisky di montagna unico nel suo genere.
Alla degustazione si presenta infatti molto fine e aromatico, con note floreali e fruttate in evidenza, seguite da un sorso rotondo e vellutato, con delicatissima chiusura tostata. Rigorosamente da servire liscio, per godere al meglio di questo piccolo gioiello, tutto italiano.
Non farti scappare l'occasione di provare i due whisky Villa Varda per Eataly in edizione limitata, in tutte le nostre enoteche e online!