La spesa di novembre

Tra ottobre e novembre il freddo inizia a farsi sentire, le giornate si accorciano sempre di più e il sole fa sempre meno capolino dalle nuvole. Per fortuna, però, è anche un periodo particolarmente ricco per quanto riguarda i prodotti da portare in tavola: frutta, verdura e pesce di stagione abbondano in questo periodo!

Scoprile subito per la tua prossima spesa.

Broccoli, cavolfiori, cavoli cappucci, cavoli romani, cavolini di Bruxelles, verze: sono ortaggi estremamente versatili in cucina. Provali bolliti, saltati, gratinati o nel sugo.

Carciofi: tra la verdura di stagione a ottobre c'è già spazio per i carciofi, ottimi in insalata, bolliti, in padella o per un sugo. Hanno un gusto unico e inconfondibile.

Ceci: hanno un sapore dolce e avvolgente e si prestano alla creazione di molti piatti.

Fagioli: questi ricchi legumi sono ottimi nelle zuppe, per preparare condimenti da abbinare anche al pesce o per un ottimo primo piatto.

Finocchi: croccanti e rinfrescanti, i finocchi sono perfetti crudi in insalata o cotti in forno, gratinati o stufati.

Funghi: dire funghi è molto riduttivo. Ne esistono centinaia di tipologie, da mangiare in un sugo, fritti, trifolati, al forno. O pronti da mangiare. Scopri dove trovare e come raccogliere i funghi!

Rape e cime di rapa: famose in Puglia per il sugo delle orecchiette o nei piatti di pesce, sono ottime anche stufate come contorno, con l'aggiunta di un po' di peperoncino.

Sedano rapa: una radice dal sapore aromatico e fresco, a metà tra il sedano e la noce, ideale da gustare cruda in insalata, ridotta in purè cremosi o cotta al forno.

Tartufi: il re della tavola arriva in autunno per poche settimane ed è perfetto per regalare un tocco di sapore in più a tutti i tuoi piatti. Scopri come pulirlo e quali sono le razze da cani da tartufo!

Topinambur: questa radice sorprende per la sua consistenza croccante e il sapore delicato che ricorda molto il carciofo. Può essere cotto a vapore, fritto, cotto in padella o grattugiato.

Zucca: ortaggio dai mille usi in cucina, che puoi usare per zuppe, creme, risotti, antipasti fritti o cotti al forno. Scopri come cucinare la zucca!

Arance, mandarini e mandaranci: tipici frutti invernali, si distinguono per il loro profumo agrumato. Ottimi da soli a fine pasto, ma anche nelle insalate o per accompagnare carne e pesce. Ecco la ricetta del manzo alle 5 spezie con cipolle sciocche, finocchi e arance.

Cachi: tra la frutta di stagione a novembre, per poche settimane, ecco i cachi. Quando sono perfettamente maturi, regalano una polpa cremosa, dolcissima e avvolgente, quasi un dessert al cucchiaio naturale. Sono zuccherini e gustosi solo se perfettamente maturi.

Castagne: frutto autunnale molto versatile, sono ottime arrostite o in purea per preparare gnocchi, zuppe e dolci come il mont blanc. Scopri come raccogliere e selezionare le castagne!

Kiwi: un frutto fresco dal colore brillante e dal gusto vivace, che unisce una piacevole acidità a una polpa morbida punteggiata da semini croccanti. Provalo nella tartare di pesce e frutta.

Mele: protagoniste dell’autunno, disponibili in tante varietà dolci, aspre o croccanti sotto i denti, sono ottime crude o cotte per torte profumate e composte.

Melograno: racchiude piccoli chicchi brillanti come rubini, ha un gusto dolcemente acidulo ed è ottimo spremuto o per dare una nota di colore e croccantezza nelle insalate.

Pere: ne esistono tante varietà, dalle pere coscia alle pere William, di tanti colori e dimensioni, tutte dolci e succose. Provale sciroppate!

Alici: tra il pesce di stagione a novembre c'è questo pesce azzurro che puoi utilizzare in un ottimo tortino con pinoli e finocchietto selvatico.

Calamaro: allungati e grigi-rossastri, ecco tra il pesce di stagione a novembre il calamaro, dalle carni pregiate ottime per fritto, risotti e secondi ripieni.

Dentice: di forma simile all’orata, ha bocca robusta, denti caniniformi e un colore grigio-azzurro. Buono alla brace, al cartoccio, all’acqua pazza, al forno o con olio a crudo e prezzemolo.

Seppia: questo mollusco bianco è ottimo ripieno, alla griglia e nei sughi, per i quali si può utilizzare anche il suo nero, cioè il liquido espulso dall'animale in situazioni pericolose.

Sogliola: piccolo pesche che vive sui fondali sabbiosi, perfetto per cotture semplici in bianco.

Triglia: un pesce saporito e versatile, con cui realizzare molteplici ricette.

Ecco: erano questi la frutta, la verdura e il pesce di stagione a novembre. Scopri adesso come realizzare un perfetto menu di stagione!