Fondata da Slow Food nel cuore delle Langhe, l'Università di scienze gastronomiche di Pollenzo attrae studenti da decine di Paesi del mondo, interessati a un modello educativo unico. Alcuni di questi ragazzi hanno deciso di offrire a Eataly il loro punto di vista sul cibo e sulle tradizioni italiane, scrivendo alcuni articoli originali per Eataly Magazine. Questo contributo arriva da Maria Ambrosetti.
Le proprietà dell'olio erano già conosciute dalle grandi civiltà mediterranee: insieme a grano e vino, costituiva il colosso della triade alla base dell'alimentazione. La tradizione olearia è continuata e si è poi affinata fino ad arrivare ai nostri giorni, durante i quali l’olio d’oliva è diventato un vero e proprio gioiello gastronomico. Oggi, grazie alla sapienza dei produttori italiani, possiamo degustare alcuni dei migliori oli in circolazione, espressione autentica del territorio e della biodiversità del nostro Paese.
L’Italia presenta un immenso panorama oleifero, dove ogni bottiglia ha una storia unica da raccontare, in cui territori e cultivar si intrecciano in una trama tutta da scoprire. Dagli oli più leggeri a quelli più corposi: ecco qui i migliori oli italiani che trovi da Eataly, una selezione imperdibile dei migliori oli extravergine per veri intenditori.
Se stai già pensando a come utilizzare i migliori oli evo italiani in cucina, lasciati ispirare dalle nostre idee per primi piatti estivi, in cui l'olio gioca un ruolo fondamentale nell'esaltazione dei sapori.
Esplora la categoria con il migliore olio extrevergine d'oliva italiano e continua a leggere per scoprire i nostri consigli!
Olio Extravergine d’Oliva, Azienda Agricola Silvi Sabina Sapori
Tra i candidati al miglior olio extravergine italiano, c'è per cominciare questo prodotto. Ci troviamo nel cuore dell’Italia, in provincia di Roma. Iniziamo a oliarci la bocca con un prodotto ideale da abbinare a pesci e primi piatti leggeri. Questo olio rappresenta un perfetto connubio tra qualità e design: la bottiglia, realizzata da abili artigiani, richiama le forme della fiaschetta miniaturistica di Poggio Sommavilla del VII secolo a.C. Un esempio tra i migliori oli extravergine italiani, ottimo anche come regalo per gli amici dai gusti gourmet.
Olio Extravergine d’Oliva Garda DOC, Frantoio Avanzi
Arriviamo alle rive del Garda: qui, dove la coltivazione può sembrare ardua a causa del clima rigido, abbiamo una produzione olivicola che crea prodotti di qualità eccelsa. Eleganza e raffinatezza sono le parole chiave per descrivere quest’olio, uno dei migliori oli evo italiani, il cui delicato profumo di frutta secca si rispecchia in un gusto vegetale, leggermente piccante, con ricordi di mandorla. Perfetto con zuppe invernali, da assaporare in purezza sul pane o insieme al pesce (scopri qui le migliori ricette a base di pesce!)
Olio Extravergine d’Oliva DOP Valle del Belice, Centonze, Case di Latomie
Ci tuffiamo nel profondo Sud: eccoci in Sicilia, in compagnia di un olio dalla bottiglia elegante. In questo caso l’abito fa il monaco: dietro questo packaging ricercato si cela uno dei migliori oli di oliva del panorama nazionale. Quest’olio rappresenta perfettamente la sua terra: rotondo, morbido, caldo. Una combinazione roboante di aromi e sapori, che mantiene un equilibrio tra amarezza e retrogusto piccante. Ideale per bruschette.
Olio Extravergine d’Oliva Tradizionale, Fattoria Altomena Pelago - Firenze, Certificazione Biologica
Tra gli oli migliori, c'è anche lui. Dal sapore notevolmente piccante, quest’olio toscano è caratterizzato dal corpo possente e la nota amaro-piccante, che lo rendono protagonista indiscusso della tavola. È uno dei migliori oli extravergine da gustare su pane sciocco, secondo la tradizione toscana. Biologico e chiocciola Slow Food: manca solo l’etichetta “può creare dipendenza”.
Olio Extravergine d’Oliva Intosso, Trappeto di Caprafico, Tommaso Masciantonio
Siamo ora in Abruzzo, patria degli arrosticini. Ma anche l’olio ci ha riservato una bella sorpresa: profumo e aromi vegetali, colore verde acceso. Ideale per chi sa apprezzare un olio dal gusto intenso, con un retrogusto amarognolo. Tra i migliori oli evo italiani, è un olio monovarietale ottenuto esclusivamente da olive Intosso. Più abruzzese di così non si può!
Olio Extravergine d’Oliva di Oliva Taggiasca “Affiorato”, Dinoabbo
Finalmente approdiamo in Liguria, patria delle olive taggiasche. L’olio in questione è un prodotto di qualità eccelsa, raccolto tramite “affioramento”, tecnica che consente di ottenere solo il meglio. Questo diamante liquido sprigiona tutta l’intensità dell’oliva taggiasca: forte ma delicata, intensa ma gentile. Un candidato ideale al titolo di miglior olio extravergine di oliva per insalate primaverili e non solo.
Olio Extravergine d’Oliva Cima di Mola, Intini
Terminiamo il nostro tour in Puglia, patria degli oli strutturati. Appositamente lasciato al termine della degustazione data la sua imponenza che farebbe scomparire un eventuale successore, quest’olio è tra i migliori oli italiani. Realizzato con la cultivar Cima di Mola, con note aromatiche di nocciola, rucola, radicchio e foglia di pomodoro, l’amaro ne è la firma distintiva. Perfetto per zuppe di legumi e carni alla griglia.
Apriamo ora gli occhi, ed eccoci qui, davanti agli scaffali di Eataly. Abbiamo scoperto insieme alcuni dei migliori oli extravergine italiani, espressione di una cultura che sa coniugare tradizione, territorio e qualità. L’oliva, frutto antico e prezioso, si fa specchio oleoso delle infinite diversità dell’Italia.
Vuoi scoprire le caratteristiche dell'olio EVO e i suoi utilizzi in cucina? Leggi il nostro magazine e scopri i segreti sull'olio di oliva per cucinare. Ti è venuta voglia di provare i migliori oli? Lasciati ispirare dalla nostra selezione di olio in latta!