La ricetta degli involtini di melanzane

Sei in cerca di un antipasto che ti faccia fare bella figura con i tuoi ospiti ma che non ti faccia perdere troppo tempo dietro ai fornelli? Abbiamo quello che fa per te!

Gli involtini di melanzane sono una ricetta semplice e veloce da realizzare, perfetta per portare sulla tua tavola tutto il sapore irresistibile e gustosissimo dell'estate mediterranea: scopri subito come prepararli!

• Lava le melanzane e tagliale a fettine sottili per il lungo (scopri come tagliare e spurgare le melanzane). Metti le fette in uno scolapasta, cospargi con sale e lasciale riposare per almeno un’ora per eliminare l’acqua di vegetazione.

• Intanto prepara il sugo: in una pentola alta soffriggi l’aglio in 2 cucchiai di olio, unisci la passata di pomodoro e cuoci a fuoco basso per almeno mezz’ora. Regola di sale, aggiungi il basilico e spegni.

• Trita uno spicchio d’aglio privato dell’anima insieme al prezzemolo. Immergi i panini nel latte, poi strizza bene la mollica.

• Prepara il ripieno: in una bastardella unisci la carne macinata, la mollica strizzata, il parmigiano, il trito di aglio e prezzemolo, l’uovo, 2-3 cucchiai di sugo, sale e pepe. Impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e, alla fine, aggiungi i capperi interi per non romperli.

• Scola e asciuga le melanzane con carta assorbente.

• Posiziona una polpettina di ripieno su un’estremità di ogni fetta e avvolgi per formare l’involtino.

• Sistema i rotolini in verticale in una teglia unta d’olio. Una volta completata la teglia, cospargi con altra passata di pomodoro la superficie degli involtini e cuoci in forno caldo a 200°C per circa 40 minuti.

• Servi le melanzane calde, con un po’ di sugo in superficie.

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