La ricetta della ciambella rustica salumi e formaggi

Se sei in cerca di una ricetta per una torta salata dal gusto ricco e autentico, la ciambella rustica salumi e formaggi è quello che fa per te. Il suo gusto e la sua forma ricordano i più famosi rustici salati con salumi: il casatiello e tortano napoletano.

Un preparazione facile e veloce, che può essere adattata in base ai gusti e a quello che si ha nel frigorifero, fungendo anche da ricetta anti-spreco. Perfetta da portare in tavola come sostituto del pane, come antipasto oppure come alternativa salata per un brunch, questa ciambella rustica morbidissima è ottima anche come piatto unico, buonissima anche il giorno dopo, da portare come “schiscetta” al lavoro.

Non serve impastare, ma solamente mescolare tutti gli ingredienti seguendo pochi e semplici passaggi e quindi infornare. La ciambella rustica salata è composta da una base molto semplice con farina, latte, uova, parmigiano grattugiato, lievito… al quale si aggiungono i salumi e i formaggi, noi ti vogliamo suggerire una versione con eccellenze nostrane, con il prelibato Prosciutto Cotto San Giovanni di Capitelli, realizzato con una ricetta esclusiva che prevede l’uso del miele al posto dello zucchero, morbido e delicato; il Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse, dal gusto deciso e rotondo e il Caciocavallo Silano DOP.

Se per la tua ciambella salata con salumi preferisci un gusto più deciso, puoi sostituire il prosciutto cotto con il salame, oppure puoi scegliere di utilizzare altri formaggi come la provola o la scamorza e ancora il pecorino grattugiato al posto del Parmigiano, puoi utilizzare anche più di un salume e un formaggio e mixarli a tuo piacimento. Ti sconsigliamo i latticini freschi come la mozzarella e la ricotta, che rischiano di non amalgamarsi al meglio nell’impasto, ma di preferire formaggi più consistenti.

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• Accendi il forno e farlo preriscaldare per tempo.

• Metti in una ciotola capiente la farina, aggiungi al centro le uova, il sale e il pepe, mescola prima con l’aiuto di una forchetta e poi con la frusta per rendere il composto omogeneo, aggiungi il latte, il formaggio grattugiato e infine la bustina di lievito, mescola ancora fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

• Unisci all'impasto il prosciutto e/o il salame tagliati a striscioline, il formaggio scelto tagliato a cubetti. Lavora ancora con la frusta in modo da distribuirli per bene nell'impasto.

• A questo punto imburra e infarina uno stampo per ciambella del diametro circa di 24 cm (se ne utilizzi uno un po’ più grande o un po’ più piccolo, varierà l’altezza della ciambella) e versa l’impasto. Infine taglia a metà i pomodorini e distribuiscili sulla superficie per tutto il diametro della ciambella.

• Cuoci in forno a 180°C per 45-50 minuti, o comunque fino a che la ciambella non risulterà dorata in superficie. Ti consigliamo di verificare la cottura con uno stecchino di legno: immergilo nell’impasto fino in fondo, quindi estrailo, se riemerge pulito e senza residui di impasto significa che la tua ciambella è pronta. Lasciala intiepidire e rimuovi lo stampo.

Si può conservare per un paio di giorni all’interno di un contenitore ermetico e può essere riscaldato poco prima di essere consumato.

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