Pizza: la ricetta tradizionale di un piatto tutto italiano

La pizza tradizionale è molto più di una ricetta: è un simbolo della cucina italiana, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo. Preparare una pizza fatta in casa seguendo la ricetta autentica significa portare a tavola tutta la semplicità e il gusto che hanno reso questo piatto immortale.

Per realizzare un impasto perfetto bastano pochi ingredienti genuini: farina, acqua, lievito, olio e sale. Scopri con noi la ricetta dell’impasto per pizza e qualche consiglio su come guarnirla al meglio e poi preparati a fare la spesa: sullo store online di Eataly trovi tutti gli ingredienti per la pizza!

La pizza fatta in casa è un gesto conviviale, perfetto per riunire amici e famiglia. Basta seguire la ricetta tradizionale, scegliere gli ingredienti per la pizza migliori e lasciarsi ispirare dalla fantasia nelle farciture.

Che sia una pizza margherita, una marinara o una creazione originale, ogni volta sarà un successo.

Non esiste una sola pizza: in Italia, ogni città custodisce la propria tradizione. Le due versioni più conosciute sono la pizza napoletana, con il suo cornicione alveolato e soffice, e la pizza romana, sottile e croccante (scopri le differenze tra pizza napoletana e romana!).

Ma le varianti, ovviamente, non finiscono qui:

• la pizza fritta, tipica di Napoli, fragrante e golosa: trovi qui la ricetta della pizza fritta
• la pizza al padellino, soffice e cotta in piccole teglie: abbiamo tantissime idee per pizze al padellino!
• le pizze gourmet, arricchite con ingredienti di qualità e abbinamenti sorprendenti: non ne hai mai preparata una? Clicca qui per leggere le nostre ricette di pizze gourmet.

Una volta pronto l’impasto, il divertimento comincia con la scelta dei condimenti. La pizza tradizionale, la celebre Margherita, nasce con pomodoro e mozzarella, ma le possibilità sono infinite.

Qualche idea?
• Prova i migliori formaggi per la pizza, dal fiordilatte al gorgonzola;
• aggiungi verdure di stagione per un tocco fresco e leggero;
• osa con ingredienti dolci-salati (ad esempio la pizza prosciutto e fichi);
• sperimentare accostamenti insoliti, come frutta secca o salumi artigianali;
• arricchire con pesce, ad esempio gamberi o alici, per una pizza dal sapore mediterraneo.

Con pochi accorgimenti, ogni pizza diventa unica e personalizzata, perfetta per soddisfare tutti i palati.

• Per prima cosa prepara il lievito sciogliendolo in un bicchiere con un po’ dell’acqua prevista dalla ricetta e mescola finché non compare una leggera schiuma in superficie.

• Versa la farina in una ciotola capiente e forma una fontana al centro. A questo punto inizia a impastare versando l’acqua poco alla volta insieme al lievito sciolto, mescolando con una mano o con un cucchiaio di legno, finché tutta l’acqua non sarà assorbita.

• Quando l’impasto comincia a prendere consistenza, unisci il sale e poi l’olio extravergine d’oliva. Continua a lavorarlo con energia finché diventa liscio ed elastico. Se è troppo appiccicoso, spolvera leggermente il piano con un po’ di farina.

• Forma una palla e sistemala in una ciotola unta con un filo d’olio. Coprila con un canovaccio pulito o con la pellicola e lasciala riposare in un luogo tiepido per almeno 8 ore, fino a quando avrà raddoppiato il volume.

• Quando l’impasto è pronto dividilo in quattro panetti uguali e lasciali riposare ancora mezz’ora. Poi stendili delicatamente con le mani su una superficie infarinata, mantenendo un bordo leggermente più spesso.

• Disponi le basi su teglie o pietre refrattarie ben calde, aggiungi i condimenti che preferisci e cuoci in forno statico a 250°C per circa dieci minuti, finché i bordi non saranno dorati e il formaggio ben fuso.

In questo modo otterrai una pizza fatta in casa fragrante, soffice e dal gusto tradizionale.